脂肪酶和淀粉酶之间的差异

关键差异 - 脂肪酶与淀粉酶

该酶可以是一种催化蛋白质，可大大提高化学反应的速率和效率，而无需积极参与化学反应本身。脂肪酶和淀粉酶是两种主要消化率酶。一个脂肪酶是一种酶属于催化酯酶的子类水解脂肪。一个淀粉酶是一种酶催化淀粉成糖。这是关键区别在淀粉酶和脂肪酶之间。本文的目的是突出脂肪酶和淀粉酶之间的差异。

什么是脂肪酶？

脂肪酶是一种催化水解的酶脂质。它属于酯酶。脂肪酶在饮食脂质的消化，运输和加工（例如甘油三酸酯，脂肪，人类消化道中的油。举个例子，胰脂肪酶可以分解消化系统中的饮食甘油三酸酯，并将甘油三酸酯底物转化为单甘油三酸酯和两个脂肪酸。人类还具有几种脂肪酶，包括肝脂肪酶，内皮脂肪酶和脂蛋白脂肪酶。

什么是淀粉酶？

淀粉酶是一种主要的消化道酶，将淀粉的水解催化为简单糖。它们是糖苷水解酶，作用于α-1，4-糖苷键。淀粉酶存在于人类唾液中，它启动了消化的化学过程。当食物被摄入到口腔中时，含有大量淀粉但米饭和土豆等少量糖含量的食物可能会在食物被咀嚼时获得略带甜味的味道。这是因为淀粉酶将其一些淀粉转化为糖。人胰腺和唾液腺还分泌α-淀粉酶将饮食淀粉水解成二糖和三糖或寡糖由其他酶转化为葡萄糖为人体提供能量。植物和一些细菌也会产生淀粉酶。淀粉酶是1833年Anselme Payen发现和隔离的第一种酶。有不同希腊字母标记的不同淀粉酶蛋白。

淀粉酶和脂肪酶有什么区别？

定义：

脂肪酶：脂肪酶是一种参与脂质水解的酶。

淀粉酶：淀粉酶是参与淀粉分子水解成糖的酶。

酶和分类的类型：

脂肪酶：一个被称为酯酶的水解酶的子类

淀粉酶：水解酶。它进一步分为三组，称为α-淀粉酶，β-淀粉酶和γ-淀粉酶。

债券类型：

脂肪酶：脂肪酶作用于脂质中的酯键。

淀粉酶：淀粉酶作用于碳水化合物中的糖苷键。

基质：

脂肪酶：脂肪酸酯，例如甘油三酸酯，脂肪，油

淀粉酶：淀粉分子

最终产品：

脂肪酶：甘油，二甘油三酸酯，单甘油三酸酯，脂肪酸，例如脂肪的复杂形式

淀粉酶：寡糖（葡萄糖，麦芽糊精）和二糖（麦芽糖）

人体中的酶分泌器官：

脂肪酶：唾液腺胰腺分别由唾液腺胰腺分泌。其他例子是肝脂肪酶，内皮脂肪酶和脂蛋白脂肪酶。

淀粉酶：唾液腺分泌唾液淀粉酶和胰淀粉酶由胰腺分泌。

功能：

脂肪酶：脂质代谢

淀粉酶：碳水化合物代谢

作用机理：

脂肪酶：脂肪不是水溶性的，而是脂肪酶溶于水中。因此，脂肪酶不能直接分解脂肪分子。首先，胆囊中的脂肪，胆汁盐必须分解脂肪并将其乳化成水溶性珠。

淀粉酶：淀粉酶和淀粉都是水溶性物质，因此将淀粉酶酶分泌到消化道混合物中，很容易用食物颗粒（Chyme）（Chyme），并在该食物中易于消化溶解的碳水化合物。

相关的健康问题：

脂肪酶：溶酶体脂肪酶缺乏会导致沃尔曼疾病以及胆固醇酯储存疾病（CESD），这些疾病（CESD）是常染色体隐性疾病。两种疾病都是由编码酶的基因突变引起的。

淀粉酶：血清中淀粉酶水平的升高表明该人可能患有急性胰腺炎症，消化性溃疡，卵巢囊肿甚至腮腺炎。

用途：

脂肪酶：它用于烘焙行业，洗衣粉，生物催化剂，替代能源的生产。

淀粉酶：

面粉添加剂：淀粉酶用于面包制作过程，从而将面粉中的复杂淀粉分解为简单的糖。然后，酵母以这些简单的糖为食，并将其转化为酒精和二线₂这赋予了风味，并使面包升起。

发酵：α和β淀粉酶在酿造啤酒和由淀粉衍生的糖制成的啤酒至关重要。

淀粉酶可以从淀粉衣服中去除淀粉，因此被用作洗涤剂。

参考

Maton，Anthea，Jean Hopkins，Charles William McLaughlin，Susan Johnson，Maryannaquon Warner，David Lahart和Jill D. Wright（1993年）。人类生物学与健康。美国新泽西州恩格尔伍德悬崖（Englewood Cliffs）：Prentice Hall。ISBN 0-13-981176-1。

Svendsen，A。（2000）。脂肪酶蛋白工程。Biochimbiophysacta，1543（2）：223–228。

Guo，Z。和Xu，X。（2005年）。新的机会修饰具有工业潜力的脂肪和油。OrgBioMolchem，3（14）：2615–9。

图片提供：

1。脂肪酶PLRP2[公共领域]，通过Wikimedia Commons

2.“”唾液α-淀粉酶1SMD”通过自己的工作。- 来自PDB条目1SMD .. [公共领域]通过CONSON