脂肪酸与甘油三酸酯
脂质是一类营养素，主要包括甘油三酸酯（脂肪和油），磷脂和固醇。脂肪酸和甘油三酸酯是有机物质。含有碳，氢和氧原子。
什么是脂肪酸？
脂肪酸是由有氢原子和甲基的长碳链组成的有机物质（-CH）3）在另一端，另一端为一个酸组（-cooh）。根据C = C双键的存在，脂肪酸可以分为两种类型。饱和和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸不包含任何C = C双键，而不饱和脂肪酸做。大多数天然脂肪酸均包含数量的碳原子，长度长达24个原子。但是，脂肪酸的结构和功能可能会根据其碳链的长度，量以及链中存在的双键的位置而变化。
有两种类型的不饱和脂肪酸，即单不饱和和多不饱和脂肪酸。这单不饱和脂肪酸是缺乏两个H原子的脂肪酸和反面tain one double bond between two adjacent carbon atoms. This types of fatty acids forms the monounsaturated fat. The多不饱和脂肪酸包含两个或多个C = C双键，缺少四个或更多H原子，并负责形成多不饱和脂肪。脂肪酸来自甘油三酸酯和磷脂。一些脂肪酸的例子是亚油酸，硬脂酸和油酸。
甘油三酸酯
甘油三酸酯包括脂肪和油，被认为是食物和体内最丰富的脂质类型。甘油三酸酯是通过酯化甘油分子和三个脂肪酸链的酯化形成的有机酯。包含高百分比的长链饱和脂肪酸的甘油三酸酯分子的混合物称为脂肪，而甘油三酸酯的混合物含有高百分比的不饱和脂肪酸或短链短链饱和脂肪酸称为油。一些甘油三酸酯分子由三种相同的脂肪酸组成。但是，在大多数情况下，在甘油三酸酯分子中发现了两个或三个不同的脂肪酸分子。由于存在较大的碳氢化合物链，甘油三酸酯不溶于水。
脂肪酸和甘油三酸酯有什么区别？
•脂肪酸是带有-cooh零件的羧酸，而甘油三酸酯是有机酯。
•脂肪酸来自甘油三酸酯。
•三个脂肪酸分子和一个甘油分子进行酯化以形成一个甘油三酸酯分子。
•与甘油三酸酯不同，脂肪酸可以根据C = C双键的存在分为两类。但是，这两种类型都涉及形成甘油三酸酯分子。
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