关键区别——抗氧化剂和植物化学物质
让我们先了解抗氧化剂和植物化学物质这两个术语,然后继续讨论抗氧化剂和植物化学物质的区别。抗氧化剂是天然或合成的化学成分,保护人体细胞免受自由基的有害影响。植物化学物质是从植物中提取的天然化学成分,为人类提供各种健康益处。的关键的区别抗氧化剂和植物化学物质之间的关系抗氧化剂的主要作用是破坏或淬灭细胞环境中的自由基而植物化学物质具有多种功能,包括防止自由基的作用,刺激酶,干扰DNA复制虽然这两类化学物质在某些领域有重叠,但抗氧化剂和植物化学物质之间有显著的差异。因此,本文的目的是强调抗氧化剂和植物化学物质之间的区别。
抗氧化剂是什么?
抗氧化剂可以阻止这种行为自由基.因此,它们有助于预防心血管病,糖尿病、癌症和与衰老相关的疾病(帕金森病和阿尔茨海默病).自由基是高度活性的原子或原子团,因为它们至少有一个未配对的电子。自由基产生有害的氧化也被称为氧化应激,会造成损伤细胞膜和细胞内容。当你暴露在有害的环境因素如辐射或烟草烟雾中时,细胞环境中的氧化应激或自由基的过度生成自然发生。在某些情况下,自由基会促进有益的氧化,产生能量并杀死有害细菌。正如“抗氧化剂”的名字所暗示的那样,它们可以预防或减少这种氧化应激,并可以抑制对细胞成分(如DNA、蛋白质和脂质)的氧化损伤。这些抗氧化化合物可以从动物和植物的食物来源。抗氧化剂的例子物质包括酚类化合物、花青素、维生素A、C和E、叶黄素、番茄红素、β -胡萝卜素、辅酶Q10、丁基羟基茴香醚、黄酮类化合物和游离脂肪酸。
植物化学物质是什么?
植物化学物质是天然存在于不同植物物种中的化学组合。Phyto在希腊语中是“植物”的意思。每一种植物都含有数百种植物化学物质,研究证据表明,这些植物化学物质可以帮助预防许多非传染性疾病。植物化学物质存在于植物材料中,如水果、蔬菜、坚果、香料、谷物、豆类、谷物和豆类。植物化学物质的例子包括花青素、多酚、植酸、草酸、木脂素和异黄酮等物质组叶酸以及维生素C、维生素E和β -胡萝卜素(或维生素A原)。一些植物化学物质负责颜色和其他感官特性,例如胡萝卜的橙色和肉桂的气味。虽然它们可能具有生物学意义,但它们并不是必需营养素。植物化学物质具有保护或预防疾病的特性。每种植物化学物质的功能都不同,以下是一些可能的功能:
- 抗氧化剂-某些植物化学物质具有抗氧化活性,保护细胞免受氧化损伤,从而降低患某些癌症、心血管疾病和糖尿病的风险。
- 作为激素大豆中发现的异黄酮和木脂素模拟人类雌激素,从而有助于减少更年期症状和骨质疏松症。它们也被称为植物雌激素。
- 〇抗癌化合物一些在食物中发现的植物化学物质可能具有抗癌的特性。
- 的刺激酶-吲哚能刺激酶,降低雌激素的效力,降低患乳腺癌的风险。
- 干扰DNA复制-豆类中的皂苷能抑制细胞DNA的繁殖,从而防止癌细胞的扩散。辣椒中发现的辣椒素可以保护DNA免受有害致癌物质的伤害。
- 抗菌效果-大蒜中的植物化学蒜素以及来自香料的化合物具有抗菌作用
- 物理防护措施-某些植物化学物质与细胞壁物理结合,从而抑制病原体与人类细胞壁的粘附。例如,原花青素与浆果的抗粘附特性有关。
- 降低营养物质的生物利用度:白菜中的肿痛原抑制碘的吸收,豆科植物中的草酸和植酸抑制铁、钙的吸收。它们也被称为抗营养化合物。
抗氧化剂和植物化学物质有什么不同?
抗氧化剂和植物化学物质的定义
抗氧化剂:抗氧化剂是一种抗氧化的化合物。
植物化学物质:Phyto在希腊语中的意思是“植物”。因此,植物化学物质是自然发生在植物物种中的化学组合。
的特点抗氧化剂和植物化学物质
源
抗氧化剂:抗氧化剂可以从植物和动物的食物中获得。
植物化学物质:植物化学物质只起源于植物来源,如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子。
函数
抗氧化剂:抗氧化剂有助于防止高活性和不稳定的自由基对细胞的损害。
植物化学物质:植物化学物质具有多种功能。
不利影响
抗氧化剂:被认为对健康有益的抗氧化剂。
植物化学物质:植物化学物质可作为抗营养化合物,降低营养物质的生物利用度。因此,它们并不总是对健康和幸福有益。植酸,草酸。
e数据
抗氧化剂: e -数字抗氧化剂的范围从E300-E399。天然抗氧化剂的例子是抗坏血酸(E300)和生育酚(E306)合成抗氧化剂包括没食子酸丙酯(PG, E310),叔丁基对苯二酚(TBHQ),丁基羟基茴香醚(BHA, E320)和丁基羟基甲苯(BHT, E321)。
植物化学物质:植物化学物质没有特定的E-number范围,因为一些植物化学物质作为抗氧化剂(E300-E399),一些作为着色化合物(E100-E199)等。
工业应用
抗氧化剂:抗氧化剂被用作食品和化妆品的防腐剂。这些防腐剂包括天然抗氧化剂,如抗坏血酸、生育酚、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚和丁基羟基甲苯。此外,抗氧化剂经常被添加到工业非食品产品中。它被用作燃料和润滑剂的稳定剂,以抑制氧化,在汽油中抑制导致发动机污染残留物发展的聚合,并防止橡胶和汽油的降解。
植物化学物质:植物化学物质被广泛用作预防非传染性疾病的膳食补充剂(功能食品、保健品)。
方法的分析
抗氧化剂:抗氧化剂的含量通常用强自由基或确定还原能力来分析。例如DPPH自由基清除方法、羟基自由基清除活性、氧自由基吸收能力(ORAC)、ABTS自由基清除方法或铁离子还原活性或FRAF测定。
植物化学物质:植物化学物质使用标准植物化学物质进行分析。例如,总酚含量是用福林-乔卡图比色法,并借助被称为没食子酸的标准酚化合物进行分析。
退化
抗氧化剂:抗氧化剂在暴露于氧气、阳光、温度等条件下极易降解。例如,维生素A、C或E抗氧化剂会因蔬菜的长期储存或长时间烹饪而被破坏。
植物化学物质:与抗氧化剂相比,植物化学物质(不具有抗氧化活性)对环境因子有一定的抗性。
例子
抗氧化剂:硒(西兰花、花椰菜)、烯丙基硫化物(洋葱、韭菜、大蒜)、类胡萝卜素(水果、胡萝卜)、类黄酮(花椰菜、抱子甘蓝、葡萄、萝卜和红甘蓝)、多酚(茶、葡萄)、维生素C(番石榴、黄色蔬菜)、维生素A、维生素E、脂肪酸(鱼、肉、海鲜)、卵磷脂(鸡蛋)
植物化学物质:异黄酮和木脂素(大豆、红三叶草、全谷物和亚麻籽)、硒(西兰花、花椰菜)、烯丙基硫化物(洋葱、韭菜、大蒜)、类胡萝卜素(水果、胡萝卜)、类黄酮(花椰菜、抱子甘蓝、葡萄、萝卜和红甘蓝)、多酚(茶、葡萄)、维生素C(番石榴、黄色蔬菜)、维生素A、维生素E、脂肪酸(鱼、肉、海鲜)、卵磷脂(鸡蛋)、吲哚(卷心菜)、萜烯(柑橘类水果和樱桃)。
总之,尽管一些植物化学物质可以作为抗氧化剂促进健康,但其中许多还有额外的功能。众所周知,吃足量富含保护健康的抗氧化剂和植物化学物质的水果和蔬菜的人患非传染性疾病的几率较低。
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