烤与烘焙
在烘焙和烘烤之间,所使用的技术有一些差异。但是,两者之间的差异是从一个技术与任何一种技术相关联的食物类型中明显的。在我们看到哪种食物烘烤之前,烤了什么,您能回答一个问题吗?您是否曾经想过,当我们将蛋糕放入烤箱中时,为什么它被称为烘烤,当我们将鸡肉放入同一烤箱中时,它会烘烤?实际上,很难区分当今的两种烹饪方法,但是必须记住,火及其辐射热是烘焙中必不可少的组成部分。让我们找出烘焙和烘烤之间的真正区别。
什么是烤?
烘烤是一种像文明一样古老的烹饪方法,或者至少在人类学会着火时。他在开火上煮食物,这比原始的食物更美味。严格来说,烘焙正在着火。将肉放置在这样的位置,以至于火热会影响整个表面,并且肉周围有新鲜空气。这样,煮熟的肉保留了果汁,并与通过任何其他烹饪过程相比,煮熟的口味更多。热量不应该不足,也不应太强烈而无法吸收肉。热量不足会使表面坚硬,并导致果汁蒸发,从而使肉失去其风味和味道。每隔几分钟炸肉不仅有助于烹饪,还有助于节省果汁并改善味道。
可以在oven,但只有当烤箱中的通风系统非常好时。但是,由于某些口味不会在烤箱中发展,因此必须在口味上妥协。在烤箱中烘烤时,只有在肉几乎准备就绪时,撒上盐和胡椒粉,在此之前撒上洒水会散发出肉的汁液并加强纤维。长时间在烤箱中长时间使用低温会给您带来更重要的烤肉,但是您不会有那么吸引人且美味的表面褐变。如果您在短时间内使用高热量来煮肉,这只会给您棕色的表面,因为烤肉会干燥。为了确保多汁的烤肉和美丽而美味的褐色表面,您必须在烤时使用两个温度。在大多数情况下,这是低温,而在烹饪开始时或烹饪结束时的高温很短。
什么是烘焙?
烘烤是在近距离热空气中进行烹饪时。烤箱中的烘烤不是通过辐射热,尽管从烤箱的顶部,底部和侧面辐射大量热量。在烘烤中,肉的质量比烤时少了,但口味并不多于烤肉不如烤肉。同样,烤箱中有恒定,稳定的热量,因此在较小的时间内烹饪肉比在露天烤时煮肉。
如果你准备面包,,,,糕点,,,,蛋糕,,,,puddings, etc., baking in an oven is always preferable. Thus, baking is primarily cooking flour based foods in which the heat produced inside the oven sets the structures. However, you will bake fish, not roast it in the oven. This heat is just enough to produce browning on the outside and setting the dough at the center.
烘焙和烘烤有什么区别?
•烘焙和烘焙的定义:
Both roasting and baking are dry heat cooking techniques as heat is not transferred through a liquid medium like oil. In a sense, roasting is a specialized type of baking.
•烘焙方法:
传统上,烘烤是在开放式锅中进行的,这意味着被发现的肉被烤了。
•与烘焙和烘烤相关的食物:
在现代,烘烤与面包,蛋糕和砂锅有关,而烘焙与肉类和蔬菜有关。但是,您会看到鱼也被烘烤而不是烤。
•从烘烤中识别烘焙:
The difference in the two cooking methods is that you refer to roasting when the food item has a structure (meats and vegetables) while you call it baking when the food item does not have a structure and gets it when it is finally baked such as breads, cakes, pies, pastries, etc.
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