Flour vs Bread Flour
面粉无疑是烹饪界最常用的成分。它的多功能性导致它成为全球许多国家的主食。由于这个原因，世界上存在许多面粉的品种，用于不同的目的，并且很容易将一种类型的面粉误认为。面粉和面包粉是两种类型的面粉，通常在使用情况下彼此误认为。
什么是面粉？
通常称为面粉的是一种细粉末材料，通过磨碎谷物，种子，豆类或根而获得。虽然当今世界上使用的主要面粉是wheat flour，还有其他类型的面粉玉米面粉木薯粉,黑麦粉等。在众多弗吉尼亚州rieties of flour available in the world today, what is generally referred to as flour is通用麦面粉那是由高浮雕的硬麦和低浮雕柔软小麦的混合物制成的细筛粉末。从小麦内核的内部铣削，通用面粉的质地细而光滑，因为它不包含麸皮或小麦仁的胚芽。但是，某些国家（例如美国）需要所有目的面粉，这些面粉不包含细菌烟酸，核黄素，硫胺素和铁添加到其上，以便为面粉提供所需的营养价值。全目的面粉几乎用于任何目的，无论是烤面包，糕点，蛋糕，馅饼等，以及汤和炸食物的增厚等。所有目的面粉都可以在漂白和未漂白的版本中获得。
什么是面包粉？
面包粉是一种专门的高蛋白粉，旨在烘烤面包。它是含有约13％至14％蛋白质的强粉。它的高蛋白含量意味着面包中有大量的麸质，可以额外的弹性。此外，面粉中的高蛋白含量可以使酵母更有效地反应，从而使面包更轻和耐嚼的面包。由于其坚韧而弹性的性质，它通常用于制作硬皮面包，披萨面团和面包卷。
The texture of bread flour feels more coarse and is off-white in colour, and a cup of bread flour weighs approximately around 5 ounces or 140 grams.
面粉和面包粉有什么区别？
不同的食谱要求不同的成分，并且某些成分之间的细线可能很小，甚至可能不明显。无论差异如何，始终建议使用正确的成分作为适当的食谱以获得最佳结果。面粉和面包粉是两种看似相似的成分，但在使用它们的食谱和使用方式方面有所不同。
•面粉是一种通用术语，用于指粉末，通过磨谷物，豆类，种子和根来获得。但是，当涉及到日常食谱中使用的面粉时，面粉通常是指通用面粉。
•面包粉是一种专门的浓面粉类型，非常适合生产更轻，耐嚼的面包。用全能面粉烘烤的面包可能不会那么嚼劲。
•面包粉中的蛋白质含量远高于常规粉。
•面包粉比通用面粉更柔软，颜色略有灰白色。面粉都有漂白版本和未漂白版本。
•通用面粉可以通过在面粉中添加少量重要的小麦面筋来代替面包粉，以增加其面筋含量。
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