脂肪和饱和脂肪的区别

脂肪vs饱和脂肪

脂肪是一组异质化合物，它是维持身体正常功能所必需的食物的主要成分之一，因为它们既提供能量，又提供必要的分子。根据化学结构的不同，这类脂肪大致可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，它们在原子结构、来源、物理化学性质等方面存在差异。这篇文章强调了饱和脂肪与其他不饱和脂肪的不同之处。

脂肪

如上所述，脂肪是一大类异质化合物。脂肪在身体中发挥着重要作用，而不是作为能量来源。它们在增加食物的适口性、产生饱腹感和吸收脂溶性维生素a、D、E和k方面起着重要作用。它为身体机能提供必要的营养物质，这些营养物质要么不能被身体合成，要么不能以足够的速度合成以满足生长和维持的需要。其中，脂肪是最重要的膳食成分之一。

从原子结构来看，它主要由碳、氢和氧原子组成，碳原子之间有单键或双键。根据单键或双键的存在，这类脂肪酸可分为饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸。

饱和脂肪

在饱和脂肪酸的化学结构中，碳原子完全被氢原子饱和，不含双键。这个系列的第一个元素是醋酸(CH3.-COOH)，该基团的其他成员通过逐步添加-CH而建立2 -组在端子CH之间3 -和羧基组。丙基的，丁基的，戊基的，己基的，月桂基的，肉豆蔻基的和棕榈基的是这一组的一些例子。

饱和脂肪酸一般从动物来源获得，鱼类除外，其中的脂肪酸大部分是不饱和的。相比之下，不饱和脂肪酸可能是单一不饱和脂肪酸，包括橄榄油和菜籽油，或多不饱和脂肪酸，包括玉米油和大豆油，都是植物来源，除了椰子油和棕榈油主要由饱和脂肪酸组成。

一般来说，不饱和脂肪酸在室温下是液态的，而饱和脂肪酸在室温下是固态的。这种特性被用于许多工业过程，例如人造黄油的生产，尽管它来自纯蔬菜;它受到不同程度的水化或饱和，使其更坚实和稳定的蔓延。

几项研究表明，它们对心脏不健康，会导致胆固醇水平增加，主要是低密度脂蛋白。因此，饮食目标设定为将脂肪消耗减少到总热量的30%，特别是减少饱和脂肪。

脂肪和饱和脂肪有什么区别? 饱和脂肪是一大类脂肪酸中的一个子类。 •饱和脂肪中的碳原子是氢原子完全饱和的，碳原子之间不含双键，而不饱和脂肪酸中含有双键。 饱和脂肪的主要来源是动物产品，不饱和脂肪是植物产品，有些例外。 饱和脂肪在室温下是固体，而不饱和脂肪酸在室温下是液体。 饱和脂肪酸被发现会增加心血管疾病的风险，因此建议减少饮食摄入。