关键区别 - 焦糖与咸焦糖
焦糖和咸焦糖是每个人都喜欢的两个流行糖果。尽管焦糖已经在库岛使用了几个世纪,但咸焦糖是一个相对较新的发现。这关键区别在焦糖和咸焦糖之间在于其成分。t焦糖的主要成分是糖,而咸焦糖有两种成分:焦糖和海盐。实际上,焦糖和咸焦糖之间的唯一区别是,其名称所暗示的咸焦糖含有盐。
什么是焦糖?
焦糖是由加热糖制成的糖果产品。加热糖以获得焦糖的过程也称为焦糖化。焦糖可以具有米色至深褐色的颜色。传统上,它被用作巧克力糖果的馅料,但今天的用途大大扩展了。焦糖可以用作布丁和甜点的调味料,作为冰淇淋和卡仕达酱或作为糖果的馅料。它还用于制作牛轧糖,奶油奶油,奶油焦糖,布里特尔和焦糖苹果等食品。有时,冰淇淋是用焦糖调味的。焦糖糖果或太妃糖是柔软的,耐嚼的糖果,它通过加热牛奶或奶油,糖和黄油的混合物而制成。
如上所述,焦糖是通过加热糖制成的。此过程涉及将糖缓慢加热到340°F(对于液体焦糖)。随着温度的升高,糖分子分解并重新形成化合物。但是,柔软的焦糖糖果混合物仅加热到牢固的阶段。
什么是咸焦糖?
盐焦糖是通过将海盐撒在焦糖糖果上的。因此,焦糖和咸焦糖之间的唯一区别在于其成分。盐焦糖由盐和焦糖组成。在过去的几年中,咸焦糖已成为一种非常流行的味道。这种吸引力主要是由于两种口味的混合,使味觉加倍。此外,盐(适量)可以刺激我们的味蕾,从而创造出愉悦的感觉体验。
咸焦糖的历史可以追溯到法国。法国巧克力店Henri Le Roux在1970年代后期提出了咸黄油焦糖的想法。然而,咸焦糖发明了咸焦糖时,被法国厨师皮埃尔·赫马尔(PierreHermé)推广马卡龙(杏仁酥皮饼干,带有咸焦糖馅)在1990年代。不久之后,美国厨师开始尝试这种焦糖和盐的组合,并提出了各种糖果。如今,用咸焦糖制成的产品可以在星巴克和麦当劳等受欢迎的地方找到。一些含有咸焦糖的产品包括咸焦糖圣代,咸焦糖糖果,咸焦糖热巧克力等。
焦糖和咸焦糖有什么区别?
主要成分:
焦糖:糖是焦糖的主要成分。
咸焦糖:糖和盐是主要成分。
原料:
焦糖:液体焦糖由糖和黄油制成。焦糖糖是由糖,黄油,牛奶或奶油制成的。
咸焦糖:盐焦糖由海盐和焦糖糖果或液体焦糖制成。
产品:
焦糖:焦糖被用来制作牛轧糖,奶油布丁,焦糖焦糖,布里特尔,焦糖苹果等。
咸焦糖:一些产品包括咸焦糖圣代,咸焦糖糖果,咸焦糖热巧克力,咸焦糖马卡龙等。
历史:
焦糖:焦糖比咸焦糖历史悠久。
咸焦糖:盐焦糖是一个相对较新的发现。
图片提供: 来自美国奥克兰的尼尔·康威(Neil Conway)的“焦糖苹果(3652137270)” - 焦糖苹果(CC由2.0)通过下议院维基梅迪亚 Saaleha bamjee的“板块上的咸焦糖马卡龙,2011年2月,2011年2月”(CC由2.0)通过下议院维基梅迪亚
Dede说
然而黄油里面含有盐,所以糖果焦糖仍然腌制。