香醋与白醋
烹饪世界的陌生人确实很惊讶地发现有很多类型vinegar当今世界使用。这样做的原因是，醋几乎可以用其中的天然糖制成。醋是通过将酵母发酵到酒精中产生的，该糖再次通过某种类型的细菌再次转化为醋。香醋和白醋是当今烹饪界通常使用的两种类型的醋。
什么是香醋？
香醋是在意大利的雷吉奥·艾米利亚（Reggio Emilia）和摩德纳（Modena）省生产的，是一种流行而风味的醋，有多种形式可用。传统的香脂由白色Trebbiano葡萄的浓缩果汁制成，颜色为深棕色，风味复杂，非常甜。香醋被认为是手工食品，类似于大葡萄酒，较精美的品种的含量是橡木，栗子，桑树，樱桃，杜松，杜松，阿拉西亚木和灰分的桶。最初，香脂葡萄酒是一种昂贵的产品，其年龄是从意大利上层阶级提供的12-25岁。现在，它们被标记为“ Tradizionale”或“ Doc”，以保护其受保护的起源状态名称。人们通常可以找到从一到四个排名的叶片评级系统。该系统还将帮助人们找出醋的使用。例如，带有一叶额定值的醋可以用作沙拉敷料，而四片叶子的醋本质上很强，可以用作在食用前就用作调味料。
非民主商业品牌便宜得多，并且标有“ actobalsamico di modena”，以便于识别。这是美国杂货店中最有可能找到的类型。
Because of the arduous production process of the balsamic vinegar, only a limited number of stocks make it to the market each year. What is available in the market is quite costly owing to the same reason.
什么是白醋？
白醋是美国家庭中常用类型的醋蒸馏醋。它是由一个实验室生产的acetic acid用水或谷物基稀释乙醇，主要是麦芽。在某些情况下，它也来自石油。将酒精发酵，然后稀释以产生无色液体，其中含有5％至8％的乙酸在水中，pH值约为2.4。白醋本质上非常苛刻，除烹饪外，它通常也用于实验室和清洁目的。在烹饪界，白醋是腌制，烘烤和保存肉的理想选择。
白醋和香醋有什么区别？
尽管对于从事烹饪艺术的人来说，每种醋的许多特征可能都具有差异世界，因为那些不熟悉食物世界的人可能并不非常了解这些差异。白醋和香醋是当今烹饪世界中使用的两种流行类型的醋，每个醋本身都具有独特的身份。
•香醋是一种昂贵的手工醋，在烹饪界被认为是稀有的。白醋是美国家庭中使用的最常用的醋。
• Balsamic vinegar is made from the concentrated juice of white Trebbiano grapes. White vinegar is either obtained from fermenting alcohol or by diluting laboratory-produced acetic acid with water.
•香醋是一种风味，芳香的醋，具有叶片分级系统来辨别其质量。白醋本质上更酸，更强。
• White vinegar is also used for laboratory and cleaning purposes. Balsamic vinegar is used purely for cooking purposes.
•白醋是无色液体。香醋的颜色为深褐色。
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