白色与黑胡椒
没有它的美食艺术将永远不会一样草药,香料和其他调味品(当在适当的菜肴中混合时),使味蕾燃烧起来很高兴。一种这样的香料是胡椒在增添风味的同时,还为菜肴增添了刺痛感,提供了良好的咬合。胡椒有两种品种;白胡椒和黑胡椒。但是,它们与众不同?让我们找出答案。
什么是白胡椒?
白胡椒,生产开花藤的种子哌啶科家族在各种食品中用作调味剂和调味剂。为了生产白胡椒,当浆果完全成熟并在水中浸泡约一周时,它们就会拔出。在这段时间里,种子周围的皮肤在水中分解,自身脱落。这个过程称为递减。此后,将种子一起擦在一起,在此期间,将肉的剩余物也被去除,然后将种子干燥并磨成粉末。在大多数情况下,去除外层或种子的肉是通过生物学和化学方法完成的。
白胡椒主要用于纯彩色菜肴,纯粹是为了保持菜肴外观。它主要用于浅色的中国菜肴或浅色调味料,沙拉或土豆泥。
什么是黑胡椒?
黑胡椒也是从开花的藤蔓中获得的哌啶科家庭。为了生产黑胡椒,静止未成熟的胡椒撕裂在仍然绿色的同时拔出。为了清洁不必要的皮肤和肉的这些撕裂,然后将它们煮在热水中,热水破裂种子的壁破裂,从而加快了褐变酶的过程,在干燥过程中观察到的效果。然后,这些种子被阳光或机器干燥,在此过程中,剩余的皮肤和肉在种子周围缩水,在热量中缩小,在drupe周围沉降到黑色褶皱,使其看起来皱纹。然后可以将它们粉化或整个菜肴中使用。
黑胡椒和白胡椒有什么区别?
白胡椒和黑胡椒均从同一葡萄藤中获得哌啶科家庭。色差是两者之间最明显的差异。忠实于它的名字,白胡椒是白色的,而黑胡椒则是深棕色,在黑色的边界。但是,两者的制备方法也有显着不同。
•白胡椒粉用于避免菜肴的淡色菜肴中。
•为了产生白胡椒,当皮肤是红色或黄色时,浆果完全成熟时就会拔出浆果。为了获得黑胡椒,必须在未成熟且颜色绿色时拔出浆果。
•拔出后,白胡椒浆果会经受一个称为递减的过程。在这里,它们被浸入水中约一个星期,直到其周围的皮肤恶化,完全去除浆果的皮肤和肉。但是,要获得黑胡椒,皮肤和肉体留在种子本身上。胡椒撕裂在热水中短暂煮沸,然后干燥,在此期间,皮肤和肉在种子周围缩小并折叠成黑色褶皱。
•黑胡椒的风味和香气比白胡椒粉强得多。这是由于皮肤的存在和黑胡椒的存在。
•同样,由于上述原因,黑胡椒包含更多必不可少的烈酒和油,因为黑胡椒主要用于美容产品以及药物实践。
•黑胡椒和白胡椒均用于治疗诸如疼痛,胃部麻烦,sc疮等疾病。但是,虽然白胡椒通常被用作治愈疟疾和霍乱的治疗方法,但黑胡椒主要用于治疗支气管炎。。
•白色磨胡椒比黑磨胡椒粉贵。
•白胡椒在东亚社区很受欢迎。黑胡椒在东南亚市场更受欢迎。
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