抗坏血酸和抗坏血酸钠之间的差异|比较类似术语之间的差异

抗坏血酸与抗坏血酸钠

这是每个存在的形式决定抗坏血酸和抗坏血酸钠之间的差异。抗坏血酸和钠sodorbateare都是维生素C并且很常见食品添加剂，更具体地说，抗坏血酸钠属于矿物质盐的类别。因此，抗坏血酸是维生素C的纯形式，而抗坏血酸钠是抗坏血酸的钠盐。

什么是抗坏血酸？

顾名思义，抗坏血酸本质上是酸性的，并且可以很好地溶解在水中以提供酸性溶液。这是有机化合物具有赋予其抗氧化特性的多羟基功能。因此，抗坏血酸被用作常见的抗氧化剂添加剂。

许多动物和植物可以从中合成抗坏血酸葡萄糖。但是，人类和一些更高的人灵长类动物由于缺乏重要的酶在抗坏血酸的生物合成途径中。因此，人类被迫通过饮食获得它，以避免维生素C缺乏症。维生素C的缺乏会导致几种疾病，例如“坏血病”，这可能是致命的。先前称为抗坏血酸l-己酸酸‘自然界中发生的主要形式是“ l”异构体。然而，存在一种与抗氧化活性中L-抗坏血酸非常相似的D-抗坏血酸，但维生素C活性较少。此外，抗坏血酸的抗氧化活性仅在总维生素活性中起作用。但是，对于体内的特定反应，重要的异构体重要。

抗坏血酸的化学结构

什么是抗坏血酸钠？

抗坏血酸钠是抗坏血酸的钠盐它是一种常见的矿物质盐，用作抗氧化剂食品添加剂。它是通过相等量的抗坏血酸和碳酸氢钠与使用异丙醇进一步沉淀的反应产生的。

作为一种矿物抗坏血酸盐，它被缓冲，因此比抗坏血酸酸低。通常，建议抗坏血酸钠适用于与抗坏血酸有关的胃肠道问题的人。抗坏血酸钠被认为是温和的，腹部更友好。但是，当在饮食中包括抗坏血酸钠时，重要的是要记住，钠也被人体与抗坏血酸一起吸收。因此，应仔细监测摄入量的剂量。抗坏血酸钠是水溶性的，因此只能保护水溶性形式免受氧化的影响。它无法保护脂肪免受氧化的影响。为此，需要使用长脂肪链的抗坏血酸的脂溶酯。