vs .葡萄糖
葡萄糖是碳水化合物的单位，表现了碳水化合物的独特特征。葡萄糖是一种单糖和还原糖，是植物光合作用的主要产物。叶绿素利用无机碳和水产生葡萄糖和氧气。所以，阳光通过葡萄糖固定为化学能。然后葡萄糖被进一步转化为淀粉并储存在植物中。在呼吸过程中，葡萄糖被分解为三磷酸腺苷，并为生物体提供能量，产生二氧化碳和水作为呼吸的最终产物。葡萄糖存在于动物和人类的血液中。
葡萄糖是六碳分子，称为己糖。葡萄糖的公式是C6H12O6，这个公式对其他己糖也很常见。葡萄糖can be in cyclic chair form and in chain form.
由于葡萄糖含有醛基、酮基和醇官能团，因此很容易由直链型转化为环链型。碳原子的四面体几何构成六元稳定环。直链中5号碳上的羟基与1号碳连接形成半缩醛键(Mcmurry, 2007)。所以碳原子被称为异头碳。当葡萄糖被描绘成费舍尔式投影时，这个不对称碳的羟基被画在右边，称为D-葡萄糖。如果不对称碳的羟基在费舍尔投影图中位于左侧，则为L-葡萄糖。D-葡萄糖有两种立体异构体，称为α和β，不同于特定的旋转。在混合物中，这两种形式可以相互转化，形成平衡。这个过程被称为突变。
α-葡萄糖
在确定葡萄糖分子的化学性质时，原子在空间中的排列是很重要的。葡萄糖和葡萄糖是立体异构体。两个α- d -葡萄糖分子之间的(1-4)糖苷键产生一种叫做麦芽糖酶的双糖。形成大量α- d -葡萄糖分子键合α-(1-4)糖苷键淀粉，其中含有支链淀粉和直链淀粉。它们很容易被酶分解。
β-葡萄糖
两个β-D-葡萄糖分子与(1-4)糖苷键结合，形成纤维素二糖，并进一步制造难以被酶分解的纤维素。形式比形式更稳定;所以在混合物中，β-D-葡萄糖的含量是20°时的三分之二。虽然这两种异构体在初等形态上相似，但它们在物理和化学性质上并不相似。
两者的区别是什么α葡萄糖和β葡萄糖? •它们的旋光度不同，α- D-葡萄糖具有[a]D20.β- d -葡萄糖为112.2° (一)D20.18.7°。 β形式比α形式更稳定，所以在β-D-葡萄糖的混合量高于α- d -葡萄糖。 两个α- d -葡萄糖分子之间的(1-4)糖苷键产生一种叫做麦芽糖酶的双糖，而两个β- d -葡萄糖分子与(1-4)糖苷键结合形成纤维二糖。 •淀粉，这是与α- d -葡萄糖生产，很容易被酶分解，而纤维素不容易被酶分解。 •纤维素是β- d -葡萄糖的聚合物，是一种结构材料，淀粉是植物的储存食物。 |
参考文献
McMurry J.，(2007)有机化学，Brooks Cole，加州，美国
http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/543glucose.html
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