的氢化油和部分氢化油的主要区别氢化油是所有的C=C键都减少了的油,而部分氢化油是部分C=C键改变了,部分C=C键不变的油。
氢化油和部分氢化油属于脂肪的范畴加氢.脂肪氢化是将植物油等脂肪与氢结合的过程,使其更加饱和。通常,这个过程是在高压条件下进行的,需要镍催化剂。氢化反应减少了所有的碳碳双键。但如果反应是部分反应,它只会还原一些碳双键而其他碳碳键则保持不变。
内容
1.概述和主要区别
2.什么是氢化油
3.什么是部分氢化油
4.氢化油和部分氢化油的表格形式
5.氢化油与部分氢化油
什么是氢化油?
氢化油是所有C=C键都减少的油。氢化油是一种脂肪,一些食品制造商使用它来长时间保持食品新鲜。这一过程包括向液体脂肪(如植物油)中加入氢。它在室温下把油变成固体脂肪。我们可以把氢化油分为部分氢化油和完全氢化油。然而,氢化油这个术语一般是指完全氢化油。
在完全氢化的油中,液体脂肪在室温下已转化为固体。在这类油中,由于氢的加入,几乎所有的C=C键都减少了。它减少了最终产品中的反式脂肪。与部分氢化油相比,全氢化油仍在使用。
氢化油可以安全食用。然而,这并不意味着这种油就一定对我们的健康有好处。这是因为含有氢化油的食品通常在加工过程中添加了糖和盐。
什么是部分氢化油?
部分氢化油是氢化油的一种形式,其中一些C=C键减少,而另一些C=C键保持不变。过去,制造商在食品生产过程中使用这种油,但根据FDA的规定,现在不使用这种油。这种油被称为反式脂肪.含有大量反式脂肪的食物包括烘焙食品、人造黄油、糖霜、咖啡奶油和零食。
一般来说,部分氢化油或反式脂肪在食品中并不安全。因此,根据FDA的规定,制造商必须在2018年之前逐步淘汰它。一些食品仍然含有反式脂肪;在食物中,包括牛肉等动物肉,反式脂肪自然存在。
氢化油和部分氢化油的区别是什么?
氢化油和部分氢化油的关键区别在于,氢化油是所有C=C键都减少的油,而部分氢化油是部分C=C键发生变化,而部分C=C键不变的油。此外,氢化油的反式脂肪含量很低或没有,而部分氢化油的反式脂肪含量非常高。
下面的信息图以表格形式展示了氢化油和部分氢化油之间的差异,以便并排比较。
氢化油与部分氢化油
氢化油是C=C键减少的油。氢化油有两种:全氢化油和部分氢化油。氢化油和部分氢化油的关键区别在于,氢化油是所有C=C键都减少的油,而部分氢化油是部分C=C键发生变化,而部分C=C键不变的油。
参考:
1.”氢化油是什么?是坏的吗?学习更多在这里.”今日医学新闻MediLexicon国际。
图片来源:
1.”H2forMargerin“由烟熏脚自己的作品(3.0 CC冲锋队)通过共享维基
留下一个回复