这关键区别在淀粉和面粉之间淀粉是室温下无味,无味的白色固体物质,含有糖类碳,氢和氧原子虽然面粉是通过磨制成的粉末谷物,用于制作许多不同的食物,例如面包,蛋糕和糕点。
淀粉是一种带有碳,氢和氧原子的碳水化合物,而面粉是一种粉末,我们通过研磨生谷物而获得。面粉含有很大的淀粉。
CONTENTS
1。概述和关键差异
2。什么是淀粉
3。什么是面粉
4。淀粉和面粉之间的关系
5.Side by Side Comparison – Starch vs Flour in Tabular Form
6.Summary
什么是淀粉?
淀粉是碳水化合物,碳,氢和氧原子。大多数植物在内,包括米饭,玉米,土豆和小麦,将能量存储为淀粉。因此,我们可以从这些食物中提取淀粉。淀粉的消化葡萄糖。
此外,淀粉是室温下无味,无味的白色固体物质。它不会溶解在冷水中。如果您想检查某个食品是否包含淀粉,则可以进行碘测试。在此测试中,如果存在淀粉,则橙黄色碘溶液将变成蓝黑色。
此外,淀粉有许多用途。各种食品有限公司mpanies use starch to make sweeteners and thickeners. Inside the body, starch makes glucose, which is a major source of energy. It is also possible to modify pure starch by a chemical, physical or enzymatic process in order to create ‘modified starches’. These have various characteristics, which becomes useful in the food, oil, adhesives, paper, textile, fermentation and pharmaceutical industries.
什么是面粉?
Flour is a powder that we get by grinding raw grains, and we use them to make many different foods such as bread, cakes and pastry. Cereal flour is one of the main ingredients of staple food in most cultures. Wheat flour, corn flour, rice flour, and, rye flour are some examples of various types of flour.
谷物的咧嘴通常具有三个主要成分:麸皮(硬外壳),胚芽(营养丰富的胚胎)和胚乳(最大的部分,主要是淀粉)。白面粉仅由endosperm棕色面粉包括一些谷物的细菌和麸皮。谷物面粉由胚乳,胚芽和麸皮组成,它们称为全麦面粉,或者只有胚乳,被称为精制面粉。
面粉中有很大比例的淀粉。此外,较高的蛋白质含量使面粉越来越坚固,从而产生硬皮和耐嚼的面包,而较低的蛋白质含量会产生较软的面粉,这是蛋糕和饼干的理想选择。
面粉的生产通常包括铣削过程。传统上铣削涉及在石头或钢轮之间磨谷物。但是,今天有许多现代机器可以将生晶粒转换为面粉。
What is the Relationship Between Starch and Flour?
- 面粉含有很大的淀粉。
- 同样,这两种产品始于相同的起源 - 植物。
What is the Difference Between Starch and Flour?
淀粉是室温下一种无味,无味的白色固体物质,含有碳,氢和氧原子,而面粉是粉末,我们通过研磨生谷物而获得粉末,我们用它们来制作许多不同的食物,例如面包,蛋糕和蛋糕和糕点。因此,这是淀粉和面粉之间的关键区别。淀粉是从富含碳水化合物的食物中提取的,例如土豆,玉米和小麦,而面粉是通过研磨谷物制成的。我们可以使用淀粉作为增稠剂和甜味剂,但面粉是面包和面食等订书钉中的主要成分。因此,这是淀粉和面粉之间的另一个区别。此外,淀粉必须经过大量加工,而面粉进行相对最小的处理。
Below infographic tabulates the difference between starch and flour.
Summary – Starch vs Flour
许多人互换使用两个词淀粉和面粉。但是,淀粉和面粉是两种不同的物质。淀粉和面粉之间的关键区别在于,淀粉是一种无味,无味的白色固体物质,在室温下,含有碳,氢和氧原子,而面粉是通过研磨生谷物制成的粉末,用于使许多不同的谷物制成面包,蛋糕和糕点等食物。
参考:
1。“What Is Starch?” BBC News, BBC, 23 Oct. 2018.在这里可用
2.“什么是淀粉?它是干什么用的?我们为什么需要它?”欧洲淀粉。在这里可用
3.“面粉。”Wikipedia,Wikimedia基金会,2019年2月13日。在这里可用
图片提供:
1. Miansari66的“玉米淀粉” - 自己的作品,(公共领域)通过下议院维基梅迪亚
2。”Flours”By Mudd1 – Own work,(CC BY-SA 3.0)通过下议院维基梅迪亚
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