油炸和油炸之间的差异

油炸与油炸

油炸是一种烹饪方法，它利用烹饪介质的热量来准备食物。这与煮沸，烘烤和烧烤不同，因为它允许食品烹饪以吸收食用油中的脂肪。有两种炸食品的方法。一个人可以煎炸食品，也可以炸食物。煎炸和煎炸之间存在明显的差异，尽管还有健康原因决定了煎炸和油炸之间的烹饪选择。本文试图突出这些差异。

油炸

油炸或浅油炸也称为锅炸。这是一种使用少量油的油炸，足以烹饪食物。食品没有浸入油中，并且保持在物品底部的下方。一个人需要继续搅拌以调节油在锅煎锅中少量的油。食品仍然从顶部和侧面暴露在空气中，温度保持在华氏350度左右。

油炸

深炸是一种将要煮熟的食品浸入油中的技术，并利用大量的油。全世界各个年龄段的人都喜欢的炸薯条和薯片是深炸的最好例子。食品没有暴露在空气中，因此烹饪速度要比浅煎炸量快得多。深煎的温度约为华氏400度。油炸的肉类或蔬菜浸泡在食用油中的大量脂肪中，因此在食用前耗尽尽可能多的油是有意义的。通过深煎饼烹制的食品从外面酥脆，但从内部保留果汁。

油炸与油炸

•煎炸和深煎都需要油的热量煮食物，但主要区别在于所用的油量。煎炸或锅煎锅使用的是非常少量的油，而煎炸需要将食品浸入热油下。

•煎炸使食物物品暴露在空气中，因此需要更长的时间来烹饪，而在深煎中，没有暴露于空气中，因此烹饪速度更快。

•所有可以深油的食品也可以通过锅炸烹饪。

•与炸了时，通过煎炸烹饪的食物吸收脂肪更高。

•深炸食物比浅煎炸更快。