的关键的区别在花青素和花青素之间花青素是一组蓝色、红色或紫色的吗颜料存在于植物中,而黄嘌呤是存在于植物中的一组白色或淡黄色色素。
颜料是一组具有特殊颜色的化合物,广泛用于材料着色。色素也被称为生物色素或生物色素,因为它们是在植物和动物中发现的真正色素。花青素和花青素是两类植物色素。
内容
1.概述及关键区别
2.花青素是什么
3.什么是花青苷
4.相似之处-花青素和花青素
5.花青素与花青素的表格形式
6.摘要-花青素与花青素
花青素是什么?
花青素是存在于植物中的蓝色、红色或紫色色素。这些色素赋予花朵、果实和块茎颜色。他们也被称为花色素类.它们是水溶性液泡色素。根据pH值的不同,这些色素可能呈现红色、紫色、蓝色或黑色。这个名字是由德国药剂师路德维希·克拉莫·马卡特在1835年首创的。一些富含花青素的植物食物包括蓝莓、覆盆子、黑米和黑豆。此外,秋叶的一些颜色也来源于花青素。

图1:花青素
花青素存在于高等植物的所有组织中,包括叶、茎、根、花和果实。它们来源于花青素,在结构中加入糖分子。花青素通常无味,有中度涩味。花青素属于一类名为类黄酮的化合物,通过苯丙素途径合成。欧盟已批准使用花青素为食品和饮料上色。然而,它们还没有被批准作为食品添加剂使用,因为它们用作补充成分时还没有被证实是安全的。此外,没有确凿的证据证明花青素在人类疾病中发挥作用。
花青苷是什么?
黄嘌呤是一种白色或奶黄色的色素,存在于植物中,尤其是在花瓣中。它们是存在于植物中的彩色类黄酮色素。它们在本质上也是水溶性的。黄嘌呤会根据培养基中的pH值改变其颜色。因此,它们在酸性介质中是白色的,在碱性介质中是黄色的。与花青素类似,花青素也易受矿物质和金属离子的颜色变化的影响。

图02:白色花椰菜含有黄嘌呤色素
和所有类黄酮一样,黄嘌呤也具有抗氧化的特性。鱼黄素在食品工业中用作食品添加剂。因此,它们的营养价值很高。含有铁的黄嘌呤在食品中特别明显。此外,它们被认为比花青素有更多的种类。一些黄嘌呤的例子是槲皮素、甜菜黄素和canthaxanthin.
花青素和花青素有什么相似之处?
- 花青素和花青素是两种植物色素
- 他们是类黄酮。
- 这两种色素都容易受矿物质和金属离子的影响而发生颜色变化。
- 这两种色素都是水溶性的。
- 它们具有抗氧化的特性。
花青素和花青素有什么区别?
花青素是存在于植物中的蓝色、红色或紫色色素,而黄嘌呤是存在于植物中的白色、奶油色或黄色色素。因此,这是花青素和花青素之间的关键区别。此外,花青素被认为比花青素的品种少,而花青素被认为比花青素的品种多。此外,花青素不能作为食品添加剂,而花青素可以作为食品添加剂。
下面的信息图以表格的形式展示了花青素和花青素之间的差异,以便并排比较.
摘要-花青素与花青素
植物中有四种主要的色素。这些是叶绿素、类胡萝卜素、花青素和花青素。它们也被称为生物色素。花青素是存在于植物中的蓝色、红色或紫色色素,而黄嘌呤是存在于植物中的白色或奶黄色色素。它们是类黄酮,都有抗氧化的特性。花青素用于给食品和饮料上色,而花青素则用作食品添加剂。这就是花青素和花青素的区别。
参考:
1.Khoo, Hock Eng等人。”花青素和花青素:作为食品、药物成分的有色色素,以及潜在的健康益处《食品与营养研究》,泰勒和弗朗西斯出版社,2017年8月13日。
2.”花青苷《大英百科全书》,大英百科全书有限公司
图片来源:
1.”图1三种主要花青素的化学结构作者:FlowerPowerH2020——自己的作品(4.0 CC冲锋队)通过共享维基
2.”Chou-fleur 02Coyau / Wikimedia Commons(3.0 CC冲锋队)通过共享维基
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