The key difference between saturated and unsaturated fats is that饱和脂肪没有双键在脂肪酸链之间,不饱和脂肪在脂肪酸链中具有双键。
脂肪或脂质是一个重要的大分子,其中包含一个中央甘油分子和三个连接在一起的脂肪酸链。根据脂肪酸链分子之间的键,有两种类型的脂肪。它们是饱和脂肪和不饱和脂肪。
CONTENTS
1。概述和关键差异
2。什么是饱和脂肪
3。What are Unsaturated Fats
4。饱和脂肪和不饱和脂肪之间的相似之处
5。并排比较 - 表格形式的饱和脂肪与不饱和脂肪
6.Summary
什么是饱和脂肪?
饱和脂肪是一种脂肪,在脂肪酸链分子之间没有双键。所有键是这些脂肪中的单键。大多数基于动物的食物都含有饱和脂肪。与不饱和脂肪相比,它们在室温下是固体,并且具有高熔点。
此外,饱和脂肪也被认为是不健康的脂肪,因为它们可以增加胆固醇在血液中可以阻塞动脉,引起心脏病发作和中风。丁酸,棕榈酸,月桂酸,肉豆蔻酸是饱和脂肪酸的一些例子。
什么是不饱和脂肪?
不饱和脂肪是一种脂肪,在脂肪酸链的C原子之间具有双键。它们在室温下保持为液体。植物食品和鱼富含它们。他们也有一个低熔点。此外,不饱和脂肪不会提高血液中胆固醇的水平或引起心血管疾病的风险。因此,它们是有益的脂肪。
但是,不饱和脂肪含有高能量含量。因此,它们提供低卡路里。棕榈酸,油酸,肉豆蔻酸,亚油酸和花生四烯酸是几乎没有例子。
饱和脂肪和不饱和脂肪之间有什么相似之处?
- 饱和和不饱和脂肪含有甘油和脂肪酸。
- 饮食中的两种脂肪都存在。
- 两种类型的脂肪都提供能量。
饱和脂肪和不饱和脂肪有什么区别?
Saturated vs Unsaturated Fats |
|
Saturated Fats是脂肪酸链中分子之间主要单键的一种脂肪 | 不饱和脂肪是一种脂肪,在脂肪酸链分子之间具有双键。 |
状态 | |
Solids at room temperature | Liquids at room temperature |
双键 | |
Do not have double bonds between molecules | Have double bonds between molecules |
重要性 | |
可以增加心脏病发作和中风的风险 | 对健康有益 |
来源 | |
主要在肉类和乳制品等动物食品中发现 | 植物性食物(及中找到table oil, nuts, and seeds) and fish |
Cholesterol Content | |
可能含有高水平的胆固醇 | 不含胆固醇 |
胆固醇增加 | |
增加血液中的胆固醇水平 | 不要增加血液中的胆固醇水平 |
熔点 | |
Have a comparatively higher melting point | 具有相对较低的熔点 |
活力 | |
能量有些高 | Have somewhat less energy |
例子 | |
丁酸,棕榈酸,月桂酸,肉豆蔻酸 | Palmitoleic acid, oleic acid, myristoleic acid, linoleic acid, and arachidonic acid |
摘要 - 饱和与不饱和脂肪
总体而言,饱和脂肪和不饱和脂肪之间的差异在于脂肪酸链的C原子之间没有双键。由于饱和脂肪会增加血液的胆固醇水平并增加心血管疾病的风险,因此它们主要被归类为不健康的脂肪。不饱和脂肪是在植物性食品和鱼类中发现的有益脂肪。
参考:
1. Sheehan,1月。“如何区分饱和和不饱和脂肪。”健康饮食|SF Gate,2017年11月21日,在这里可用。
2.“不饱和脂肪。”Wikipedia,Wikimedia基金会,2018年4月13日,在这里可用。
图片提供:
1. Snazzo(CC BY-SA 2.0)的“饱和脂肪”通过Flickr
2.“ 610458”(CC0)通过pxhere
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