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土豆是世界上最常用的蔬菜之一。它们还用于提取面粉，这些面粉在厨房内以许多不同方式使用。土豆制成的两种不同的面粉，即薯片和土豆淀粉面粉。许多人仍然对土豆粉和马铃薯淀粉感到困惑，并在食谱中使用另一个人，结果不仅味道，而且食谱的质地和营养价值也会改变。尽管来自相同的土豆，但这两种面粉之间存在许多差异，这些面粉将在本文中讨论。
土豆粉
为了制作土豆粉，将整个土豆煮熟，然后干燥，然后再磨碎以获取细粉。由土豆制成的面粉具有丰富的土豆味，可用于面包和煎饼。制作汤和肉汁时，它也被用作增稠剂。马铃薯粉在患有腹腔疾病的人中很受欢迎，因为它是无麸质的。犹太人在逾越节菜单期间不允许吃谷物时使用土豆粉。在脱水土豆后制造的正如，土豆粉一旦与水分接触，就应该将土豆粉储存在干燥的地方。
马铃薯淀粉
从土豆获得的淀粉称为土豆淀粉。该淀粉是在马铃薯植物块茎的细胞中发现的，为了提取这种淀粉，土豆被压碎以释放淀粉颗粒。该淀粉被干燥并转化为粉状形式，称为马铃薯淀粉面粉。马铃薯淀粉看起来像其他任何淀粉，并且具有平淡的味道，因为在开始制作淀粉的过程之前，土豆被剥皮了。厨房中使用马铃薯淀粉来制作许多不同的食谱。
为了从土豆中提取淀粉，它们被剥去并洗净，并进行了一个称为Rasping的过程。ras后，它们进一步完善。由于淀粉是由未煮过的土豆制成的，因此不容易吸收水。马铃薯淀粉面粉是非常浅的白色粉末，可用于许多汤和肉汁的增厚。它也可以与其他面粉一起烘烤。
土豆面粉与土豆淀粉
•烹饪和干燥后，从全土豆中获得土豆粉，而在剥离和粉碎未煮过的土豆后获得土豆淀粉。
•马铃薯淀粉被干燥并转化为白色粉末，其密度比马铃薯粉较轻。
•马铃薯淀粉不会吸收水，而马铃薯粉在转化为面粉之前会吸收大量水。
•马铃薯粉比马铃薯淀粉的土豆风味更多。马铃薯淀粉的味道平淡。
•土豆粉比土豆淀粉更适合制作面团。
•用简单的研磨获得马铃薯粉，而马铃薯淀粉则需要更复杂的精炼。
•马铃薯粉比马铃薯淀粉的蛋白质和纤维含量更高。
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