多肽与蛋白质
氨基酸是一种由C，H，O，N和可能为S的简单分子。它具有以下一般结构。
大约有20个常见氨基酸。所有氨基酸都有–COOH，-NH2组和A –H粘合到碳。碳是手性碳，α氨基酸是生物学世界中最重要的。R组从氨基酸到氨基酸不同。R组H的最简单氨基酸是甘氨酸。根据R组，氨基酸可以分为脂肪族，芳香族，非极性，极性，带正电，带负电荷或无带电等。氨基酸是蛋白质的基础。当两个氨基酸连接在一起形成二肽时，该组合发生在-NH中2一组一个氨基酸与另一个氨基酸的–COOH组。去除水分子，形成的键称为肽键。
多肽
当大量氨基酸连接在一起时，链形式称为多肽。蛋白质由其中一个或多个这些多肽链组成。蛋白质的主要结构称为多肽。从多肽链的两个末端中，N末端是氨基群是游离的地方，而C-末端是羧基游离的地方。在核糖体处合成多肽。多肽链中的氨基酸序列由mRNA中的密码子确定。
蛋白质
蛋白质是生物体中最重要的大分子类型之一。蛋白质可以根据其结构而归类为主要，次生，第三和第四纪蛋白。蛋白质中氨基酸（多肽）的序列称为主要结构。当多肽结构折叠成随机排列时，它们被称为二级蛋白。在三级结构中，蛋白具有三维结构。当几个三维蛋白部分结合在一起时，它们会形成第四纪蛋白。蛋白质的三维结构取决于氢键，二硫键，离子键，疏水相互作用以及氨基酸内所有其他分子间相互作用。蛋白质在生活系统中起多个角色。他们参与形成结构。例如，肌肉具有胶原蛋白和弹性蛋白等蛋白质纤维。 They are also found in hard and rigid structural parts as nails, hair, hooves, feathers, etc. Further proteins are found in connective tissues like cartilages. Other than the structural function, proteins have a protective function too. Antibodies are proteins, and they protect our bodies from foreign infections. All the enzymes are proteins. Enzymes are the main molecules which control all the metabolic activities. Further, proteins participate in cell signaling. Proteins are produced on ribosomes. Protein producing signal is passed onto the ribosome from the genes in DNA. The required amino acids can be from the diet or can be synthesized inside the cell. Protein denaturation results in the unfolding and disorganization of the proteins’ secondary and tertiary structures. This can be due to heat, organic solvents, strong acids and bases, detergents, mechanical forces, etc.
有什么区别多肽和蛋白质？ •多肽是氨基酸序列，而蛋白质是由一个或多个多肽链制成的。 •蛋白质的分子量高于多肽。 •蛋白质具有氢键，二硫键和其他静电相互作用，与多肽相比，它控制其三维结构。 |
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