这关键区别在苹果酸和柠檬酸之间苹果酸是一种二羧酸,所有生物都会产生,而柠檬酸是柑橘类水果中常见的三羧酸。
苹果酸和柠檬酸都是有机酸化合物。我们将它们归类为羧酸because they have carboxylic groups (-COOH groups). Both these acids are responsible for the sour taste in certain fruits. Therefore, these compounds are useful as food additives as well.
CONTENTS
1。概述和关键差异
2。什么是苹果酸
3。什么是柠檬酸
4。并排比较 - 苹果酸与柠檬酸以表格形式
5。Summary
什么是苹果酸?
苹果酸是具有化学式C的二羧酸4H6o5。所有生物都可以产生这种化合物。此外,它是某些水果中愉快的酸味的原因。例如:苹果。因此,它也可作为食物添加剂。该化合物有两种立体异构形式。他们是L-对映异构体和d-inantiomer。
但是,只有l-inantiomer自然出现。当我们合成产生这种酸时,我们可以得到两种形式的外星人混合物。该化合物的IUPAC名称为2-羟基丁二酸。该化合物的摩尔质量为134.09 g/mol,而熔点为130°C。
什么是柠檬酸?
柠檬酸是具有化学式C的三羧酸6H8o7。该化合物在柑橘类水果中很常见。它具有三个羧酸基(-COOH)以及一个羟基(-OH)。该化合物的摩尔质量为192 g/mol。此外,这种无味的化合物很容易从其溶液中结晶。这些晶体以白色粉末形式出现,并且很容易溶于水和无水乙醇。
此外,羧基导致该化合物具有较强的氢键。这种酸可作为食物添加剂和饮料有用。此外,它还充当某些化妆品中的螯合剂和成分。
苹果酸和柠檬酸有什么区别?
苹果酸是具有化学式C的二羧酸4H6o5。所有生物都会产生这种酸。它的摩尔质量为134.09 g/mol。它具有两个羧基,因此具有两个可替换的氢原子。柠檬酸是具有化学式C的三羧酸6H8o7。柑橘类水果是它的常见来源。此外,该化合物的摩尔质量为192 g/mol。它具有三个羧基,因此具有三个可更换的氢原子。这是苹果酸和柠檬酸之间的主要区别。
Summary – Malic Acid vs Citric Acid
苹果酸和柠檬酸是有机酸化合物。苹果酸和柠檬酸之间的差异是,苹果酸是所有生物生物产生的二羧酸,而柠檬酸是一种三羧酸,在柑橘类水果中很常见。
参考:
1.“苹果酸”。Wikipedia,Wikimedia基金会,2018年6月25日。在这里可用
2。Davis, Sarah. “Side Effects & Benefits Of Malic Acid.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 Oct. 2017.在这里可用
图片提供:
1.’äpfelsäure3'by Neurotiker(谈话) - 自己的作品,(公共领域)通过下议院维基梅迪亚
2.’Zitronensäure-神经毒剂 - 柠檬酸 - 自己的作品,(公共领域)通过下议院维基梅迪亚
凯瑟琳·保尔森says
Can I successfully use malic acid instead of citric acid to reduce soap scum in cold process soap? I have a surplus of malic acid and would like to find a use for it, but I am unable to find any information on the substitution. (my website is not currently active, but the form required me to list one.
卡罗琳says
我与凯瑟琳的回复有类似的问题。在冷过程制作中使用苹果酸代替柠檬酸:减少肥皂渣并防止超级脂肪的酸味。
我还想知道您是否可以使用苹果酸代替柠檬酸作为清洁剂(我目前使用5或10%的柠檬酸溶液而不是醋进行清洁;但是,如果可能的话,请使用麦芽酸溶液,因为它更容易就可以使用麦芽酸我可以使用)。
卡罗琳says
PS:我认为我可以使用苹果酸代替柠檬酸来清洁目的,但是上面的问题是关于苹果酸与柠檬酸的相对清洁强度