黑橄榄vsGreenOlives
橄榄是希腊美食的主食，是科学命名的橄榄树的果实Olea Europaea属于橄榄酸一家人，属于地中海，伊朗北部，伊拉克北部和沙特阿拉伯北部。尽管橄榄枝是和平的象征，但橄榄果本身被认为是财富和繁荣的象征。据说，可食用的橄榄已经至少种植了5000 - 6000年，其中已经在帕拉丁，克里特岛和叙利亚等国家发现了证据。源自橄榄果的橄榄油长期以来一直被认为是神圣的，并且橄榄果在各种美食中被广泛使用。橄榄拥有丰富的维生素E，也被认为拥有许多有利于人体的常见酚类化合物。但是，当购物橄榄时，人们不禁会注意到橄榄有两种不同的颜色。黑色和绿色。两种橄榄有什么区别？
什么是黑橄榄？
Black olive is the fruit of theOlea Europaea当水果完全成熟在树上时，被采摘。通常在11月中旬至1月底或2月初采摘，黑橄榄有多种颜色，从紫色，棕色到黑色。已知黑橄榄含有117 mg/100 g多酚以及大量的花青素。黑色橄榄在许多菜肴中都作为主要成分，以减轻苦味，以减轻苦味。黑橄榄，用于各种比萨饼和沙拉，是烤面包，用面食或擦/碎肉的理想选择。
What is a Green Olive?
绿橄榄来自与黑橄榄同一棵树，当他们在成熟过程开始之前获得了全尺寸时，就会拔出。它们通常在9月底至11月中旬收获。绿色橄榄有绿色和黄色的阴影可用，具有161 mg/100 g多酚含量，主要是酪醇，黄酮醇，酚酸和黄酮。由于在成熟前被选中，因此需要额外注意在准备消费时。这通常是通过挤入盐，腌制，用油或碱液浸泡的，然后在盐水中发酵约6至12个月来完成此操作，通常塞满胡椒，大蒜或奶酪，洋葱，pimientos，the虫或墨西哥胡椒或墨西哥胡椒，以改善他们的味道。由于其独特的味道，绿橄榄通常被用作零食或开胃菜。
What is the difference between Black and Green Olives?
虽然绿和黑橄榄生长一样tree, apart from their very obvious difference in colour, several other factors too set them apart.
•绿橄榄在成熟过程于9月底开始至11月中旬之前拔出。当11月中旬至1月底或2月初，黑橄榄在树上完全成熟时，它们被拔出。
•为了准备绿橄榄供食用，必须在盐水发酵之前将其固化在碱液中。黑橄榄进行了温和的加工，仅在盐水中腌制。
•通常将绿橄榄塞满并填充各种馅料，以增强其风味，而黑橄榄不太可能被塞满。
•黑橄榄比绿橄榄更柔软，因为他们花在树上成熟的时间比绿橄榄花了更多的时间。
•黑橄榄含有比绿橄榄更多的橄榄油。这是因为在盐水和碱液中发酵的时间倾向于将绿橄榄干燥，使其较少的加工对应物且内部更丰富。
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