欧芹和香菜
西芹和香菜是烹饪界两种非常重要的草本植物,它们都属于阿葫芦科。它们通常用于烹饪和装饰,在外观和味道上都有一定程度的相似性。然而,仔细观察就会发现它们之间的差异以及它们在烹饪中的用法。
欧芹是什么?
欧芹一种蜜蜂科的成员,欧芹,科学上称为Petroselinum crispum通常用作药草、香料和蔬菜。欧芹广泛用于中东、美国和欧洲的烹饪,是一种亮绿色植物,在温带气候中作为二年生植物生长,在热带和亚热带地区作为一年生植物生长。形成一个长10-25厘米的三羽状叶莲座丛,有1-3厘米的小叶,欧芹还长出一个约75厘米高的花茎。
分为两个品种群,如叶欧芹而且根香菜,叶香芹又分为两种卷叶欧芹而且平叶欧芹.作为各种菜肴的配菜,欧芹叶更多的是作为一种风味的菜肴,如煮或土豆泥,汤,米饭以及牛排和炖菜。根欧芹,更具体地说是汉堡根欧芹,是一种根类蔬菜,是中欧和东欧烹饪中很受欢迎的成分。在汤和炖菜中使用,欧芹根也可以作为小吃生吃。
香菜是什么?
香菜,科学上称为Coriandrum一,也被称为香菜,香菜或dhania是一种一年生植物,原产于从南欧、北非到西南亚的地区。香菜的种子和叶子都被认为具有药用价值,被用于各种烹饪和各种药物。香菜在中东、印度、高加索、地中海、葡萄牙、非洲、南亚、东南亚、中东、高加索、中亚、地中海、拉丁美洲、中国和斯堪的纳维亚的烹饪中是一种常用的配料,被用作调味剂或香草。新鲜的叶子很刺鼻,有浓郁的柑橘味,给菜肴带来独特的风味。然而,在许多印度菜、酸辣酱和沙拉中,以及泰国菜、中国菜和墨西哥菜中,都大量使用新鲜的叶子。由于高温会降低香菜的味道,所以最好是新鲜的香菜叶子,或者在上桌前立即加入香菜。
香菜和欧芹有什么区别?
•香菜是一年生植物。欧芹是热带和亚热带地区的一年生植物,是温带地区的二年生植物。
•香菜的所有部分,叶子,根,茎和种子都用于烹饪。只有欧芹叶被用于装饰和烹饪目的。
•相比之下,香菜比欧芹更辛辣,味道更强烈,欧芹的特点是温和的,草的味道。
•虽然平叶欧芹看起来和香菜很像,但香菜的特点是更深的绿色,而欧芹的颜色更明亮。
•卷叶欧芹叶更圆,而香菜叶有更锋利的锯齿。然而,与平叶欧芹相比,香菜的叶子在形状上更圆。
•芫荽原产于西南亚、南欧和北非。欧芹主要用于中东、欧洲和美国的烹饪。
•芫荽在中东、亚洲、印度和拉丁美洲的菜肴中更常用。欧芹在欧洲和北美菜肴中更受欢迎。
温斯顿说
有趣和有用的文章。请注意,中东在西南亚,印度在南亚,所以两者都在亚洲。