食物中毒与食物变质
食物中毒和腐败是两个不同的薄gs, which affect the final quality and safety of foods. Food deterioration can occur throughout the whole period starting from the point of cultivation, until the point of consumption. Some of the deteriorations will result in low quality end product with unacceptable appearance, texture, taste and edibility where the others affect the chemical composition of food by altering the original. Both the economy and human health will be negatively affected in the case of neglecting the needed precautionary actions to prevent those deteriorations.
什么是食物中毒？
食物中毒也可以称为食物传播疾病。这是食用受污染食品的结果。主要污染物可能是微生物或化学物质。微生物污染被归类为中毒，感染和毒性感染。摄入微生物产生的毒素被称为中毒。毒素感染是指摄入有害微生物后的毒素产生。食物感染是由于微生物通过微生物定植的，是症状的来源。负责这些反应的微生物通常称为致病微生物。在各种类型的微生物中，细菌和病毒是食物中毒的重要原因。Escherichia Coli，Campyilobacter Jejuni，Salmonella spp。和肉毒杆菌葡萄球菌金黄色葡萄球菌是一些最常见的食物出现的病原体。 Symptoms of food poisoning are headaches, vomiting, nausea, diarrhea and dehydration. Again, ingestion of chemically harmful compounds such as pesticide residues and medicines can cause food poisoning. Improper practices in food handling, storage and processing will directly make the food susceptible for microbial attacks. Therefore, good hygienic practices before, during and after preparation of food can reduce the chances of contamination.
什么是食物变质？
食物变质的定义可以解释为食物恶化到人类不可食用的过程的过程。易腐烂的食物很容易变质，很容易属于这一类。与食物中毒不同，变质会直接影响食物的质量，但对食物安全的影响少于中毒。负责食物变质的小组称为腐败微生物。细菌可以通过将食物分解为各种产品，例如酸和废物。分解的产品可能是危险的。然而，微生物本身可能会或不会对宿主产生负面影响。在这种情况下，由于食用这些化学毒性化合物，可能会发生食物传播疾病。同样，由于酵母的活性，一些由高糖含量组成的食品将被分解。此特征还适用于食品行业，以准备各种食品，例如面包，酸奶和酒精饮料。
食物中毒和食物变质之间有什么区别？
这两个过程均与食物和微生物活性有关。宠坏的食物将影响食物的质量，而中毒的食物会影响食物的安全。最后，两者都对人类健康产生负面影响，并减少了该行业的经济利润。
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