关键区别 - 饮食纤维与粗纤
饮食纤维是不可消化的部分源自植物的食物。它是可溶性和非溶质纤维组的总和。粗纤维是在植物细胞壁的食用部分发现的不溶性纤维的一部分。这是关键区别在饮食纤维和粗纤维之间。本文描述了进一步的差异。
什么是饮食纤维?
饮食纤维,也称为散装或粗糙,在可食的部分中发现植物细胞壁(在水果,蔬菜,全谷物和豆类中发现),不能被人体消化。这是多糖和木质素。主要组成部分是纤维素,半纤维素,非纤维素多糖,果胶,木质素和氢胶体(牙龈,粘液和藻类多糖)。纤维素,半纤维素(非纤维素多糖)和木质素的平均部分分别为20%,70%和10%。
饮食纤维的定义 - Trowell等人建议,(1985)
“饮食纤维由抗水解(消化)的植物细胞组成,其成分是半纤维素,纤维素,木质素,寡糖,果胶,牙龈和蜡。”
饮食纤维可以根据水在水中的溶解度分为两类。
特征 | 纤维组件 | 描述 | 主要食物来源 |
水不溶/少发酵 | 纤维素 | 植物细胞壁的主要结构成分。不溶于浓缩碱,可溶于浓酸。 | 植物(蔬菜,甜菜,各种布兰) |
半纤维素 | 细胞壁多糖,其中含有β-1,4的骨架糖苷连接。溶于稀碱。 | 谷物 | |
木质素 | 非碳水化合物细胞壁成分。复杂的交联苯基聚合物。抵抗细菌降解。 | 木本植物 | |
水溶性/发酵 | 果胶 | 原代细胞壁的成分,带有D-半乳糖酸作为主要成分。通常,水溶性和凝胶形成 | 水果,蔬菜,豆类,甜菜,土豆 |
牙龈 | 由专门的秘书细胞在植物损伤部位分泌。食物和药物 | 豆类种子植物(瓜尔,蝗虫),海藻提取物(豆片,藻酸盐),微生物胶(黄兰,gellan) | |
粘液 | 由植物合成,防止种子胚乳的干燥。食品行业的使用,亲水性,稳定剂。 | 植物提取物(Acacia,Gum Karaya,Gum tragacanth) |
饮食纤维的好处
- 使肠道正常化
它们增加了凳子的重量和大小,并软化它们以促进简易通道。它们还减少了便秘的机会,并巩固了水状的凳子,并避免了松动的运动。
- 促进肠健康
饮食纤维降低了出现痔疮和憩室疾病的风险。
- 降低胆固醇水平
豆类,燕麦,亚麻籽和燕麦麸可以减少低密度脂蛋白(LDL)总共胆固醇。
- 控制血糖水平
可溶性纤维可降低糖的吸收并保持血糖水平正常。不溶性纤维还有助于减少11型糖尿病。
- 支持保持健康体重
饮食纤维可通过促进相同食物中的几卡路里的热量来减少能量致密。它们往往比低纤维食品填充。
什么是粗纤维?
粗纤维是在植物细胞壁的可食部分发现的不溶性纤维的一部分。它基本上是纤维素材料作为蔬菜物质化学分析的残基获得的。
在经历一系列的样品后,通过样品干燥在实验室中分析了粗纤维硫酸和氢氧化钠溶液处理。剩下的是粗纤没有营养价值。
粗纤维的主要健康益处在于它有助于常规的肠道运动。绿叶蔬菜,全谷物和豆(黑豆)是粗纤维的一些常见例子。
饮食纤维和粗纤维有什么区别?
饮食纤维和粗纤维的特征:
起源:
膳食纤维:饮食纤维是可溶性和非溶质纤维基团的总和。
粗纤:粗纤维是在植物细胞壁的可食部分发现的不溶性纤维的一部分。
溶解度:
膳食纤维:饮食纤维可溶于水或不溶于水。
粗纤:粗纤维不溶于水。
发酵:
膳食纤维:一些饮食纤维在消化系统内受到发酵。
粗纤:粗纤维不会在消化道内部发酵。
消化道内部的自然:
膳食纤维:饮食纤维通过消化道时可能相对完整,但这是基于饮食纤维的类型。
粗纤:通过一段时间,粗纤维是相对完整的。
作品:
膳食纤维:饮食纤维含有果胶,牙龈和粘液。
粗纤:粗纤维不含果胶,牙龈和粘液。
参考:
膳食纤维[在线的]。可用:https://en.wikipedia.org/wiki/dietary_fiber [2016年6月30日访问]。
粗纤维[在线的]。可用的:http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html[2016年6月30日访问]。
Dhingra,D.,Michael,M.,Rajput,H。&Patil,R。T.,2012年。食品中的饮食纤维:评论。J Food Sci Technol,49,,,,255-66。
Gardner,A。2015。可溶性和不溶性纤维:有什么区别?[在线的]。可用的:http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber[2016年6月30日访问]。
Mayo等。营养和健康饮食[在线的]。可用的:http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-andrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983[2016年6月30日访问]
图片提供:
USDA ARS(美国农业部研究机构)Keith Weller的“食品(裁剪)”,ID K3839-3(公共领域)下议院维基梅迪亚
来自美国芝加哥的Paul Goyette的“黑豆” - 黑豆(CC BY-SA 2.0)通过下议院维基梅迪亚
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