瓜尔胶和部分水解瓜尔胶的区别是什么

的瓜尔胶和部分水解瓜尔胶的主要区别瓜尔胶是多糖从瓜尔豆中提取，而部分水解瓜尔胶是通过微生物-内do甘露聚糖酶制成的瓜尔胶的衍生物，降低了瓜尔胶的高粘度。

虽然瓜尔胶和部分水解瓜尔胶都来自同一种植物，但它们之间却有很大的区别。

内容

1.概述和主要区别
2.什么是瓜尔胶
3.什么是部分水解瓜尔胶
4.图表形式的瓜尔胶与部分水解瓜尔胶
5.瓜尔胶vs部分水解瓜尔胶

什么是瓜尔胶?

瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的半乳甘露聚糖多糖。它也被称为瓜兰，它具有增稠和稳定的特性，在食品、饲料和工业应用中很有用。这些种子经过机械脱壳、水化、碾磨和筛选。通常，它是一种自由流动的灰白色粉末。

一般来说，瓜尔豆可以在这种植物生长的印度、巴基斯坦、美国、澳大利亚和非洲找到。例如，印度每年生产大约250 - 300万吨瓜尔豆。它在世界生产中所占的比例最大。它约占总产量的65%。相比之下，美国在过去5年里生产了大约4600-14000吨。

考虑到瓜尔胶的化学性质，它是一种由糖组成的外多糖半乳糖和甘露糖．它有一个由β -1,4连接的甘露糖部分组成的线性链的主干。半乳糖部分通过1.6个链接链接到这些甘露糖部分(每隔一个甘露糖)。这会产生短的侧枝。此外，这种材料能够承受80摄氏度的高温约5分钟。

瓜尔豆胶的溶解度和粘度比刺槐豆胶高，因为多了半乳糖分支点。然而，它不像刺槐豆胶那样自胶。除此之外,硼砂或者钙与瓜尔胶形成交联会导致凝胶形成。在水的存在下，它以非离子和水胶体的形式出现。离子强度和pH值不会影响这种材料，但它们可以在极端pH值和温度水平的存在下降解。然而，瓜尔胶在pH值为5-7的溶液中保持稳定。

什么是部分水解瓜尔胶?

部分水解瓜尔胶是一种水溶性膳食纤维，在临床营养方面具有广泛的用途。它具有低粘度，这使得它可以用于肠内产品和饮料。我们可以把它表示为PHGG．我们可以将这种物质添加到肠内配方和食品中作为膳食纤维来源。

一般来说，部分水解瓜尔胶被认为在促进肠道健康方面是安全有效的。这种物质对治疗肠易激综合症、便秘以及成人和儿童的肠易激综合症腹泻都很重要。此外，部分水解瓜尔胶被认为是一种益生元纤维。

在考虑生产方法时，通过降低瓜尔豆胶的高粘度，通过微生物-内do甘露聚糖酶制备瓜尔豆胶。这种材料的平均摩尔质量是20,000 Da，可以从1000到100,000 Da。

瓜尔胶和部分水解瓜尔胶的区别是什么?

瓜尔豆胶和部分水解瓜尔豆胶的关键区别在于，瓜尔豆胶是从瓜尔豆中提取的多糖。部分水解瓜尔胶是通过微生物-内端甘露聚糖酶合成的瓜尔胶衍生物。

下面的信息图以表格形式展示了瓜尔豆胶和部分水解瓜尔豆胶的区别，以便并排比较．

瓜尔胶vs部分水解瓜尔胶

瓜尔豆胶和部分水解瓜尔豆胶的关键区别在于，瓜尔豆胶是从瓜尔豆中提取的多糖，而部分水解瓜尔豆胶是瓜尔豆胶的衍生物，通过微生物-内do甘露聚糖酶合成，降低了瓜尔豆胶的高粘度。

参考:

1.”瓜尔胶:健康益处，副作用，用途，剂量和注意事项．”RxList， RxList, 2021年6月11日。

图片来源:

1.”能够“由Yikrazuul -自己的作品(公共领域)通过公共维基媒体