维生素和矿物质是一般健康、组织有效生长和器官功能所必需的。它们可以增强免疫系统，充当酶的辅助因子，帮助保持代谢途径的稳定。维生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的，有些是在体内合成的。[…]