红米与白米
红米与白米|白米(抛光米)与糙米或壳米饭
可以根据各种功能对类似食物进行分类。最突出的钥匙是处理阶段,感官特性,营养价值和物理可用性。红色米饭和白米饭是两个主要加工米品种。但是,它们与其感受性特性和营养价值有很大不同。
红米
红米也称为糙米或壳米饭。当收获的稻田经过部分铣削或未销售时,这些种子被称为红色米饭。该名称源自种子的颜色。由于未经隔离的麸皮和胚芽,它是红色的棕色。在红稻产量中,仅除去最外层的谷物层。由于持续含有胚芽的持续脂肪反应的发生,红米的保质期约为六个月。尽管红米很容易受到几种不良化学反应(例如脂质氧化)的影响,但人们认为,与白米相比,红稻含有额外的营养价值。此外,他们认为红米具有不同不通信疾病(例如糖尿病)的补救能力。这些不仅是相信的,而且它们具有各种科学背景。通过去除内层,某些必需营养物质可能会与它们一起去除,并且不能通过防御力完全补偿。 An advance nutritive function of rice bran oil is, helping lower the LDL cholesterol in human blood.
白米
白米由于外层颜色而得名。它也称为抛光大米。与红色米饭不同,白米饭是去除果壳,麸皮和胚芽的结果。最后,它主要留下淀粉状胚乳。大多数人因其不同的味道而喜欢食用白米。它不像红米那样包含任何坚果味。在随后的抛光过程中,丢失了几种维生素和饮食矿物质等营养素。为了补偿这种损失,白米富含外部添加的营养素。但是,它成功的扩展是有些值得怀疑的。尽管这些营养素是外部添加的,但它在人体内部的生物可用性和吸收方面引起了一些问题。
红米(糙米)和白米饭有什么区别? •红米和白米之间的基本视觉差异是其外层的颜色。 •但是它们与其营养价值和加工条件相差很大。 •在产生红色米饭中,最外层去除了米种子,而下一层(麸皮和胚芽)也被白米中去除。 •因此,白米与红米相比缺乏营养。维生素B1,B3和铁是缺乏白米的一些必需营养素。 •但是,这两个水稻品种或多或少都包含相似量的卡路里,碳水化合物和蛋白质。 •白米的储存期高于红色米饭。这是由于去除麸皮层而导致的脂肪含量较少。 |
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