红米和白米之间的区别

红米与白米

红米与白米|白米（抛光米）与糙米或壳米饭

可以根据各种功能对类似食物进行分类。最突出的钥匙是处理阶段，感官特性，营养价值和物理可用性。红色米饭和白米饭是两个主要加工米品种。但是，它们与其感受性特性和营养价值有很大不同。

红米

红米也称为糙米或壳米饭。当收获的稻田经过部分铣削或未销售时，这些种子被称为红色米饭。该名称源自种子的颜色。由于未经隔离的麸皮和胚芽，它是红色的棕色。在红稻产量中，仅除去最外层的谷物层。由于持续含有胚芽的持续脂肪反应的发生，红米的保质期约为六个月。尽管红米很容易受到几种不良化学反应（例如脂质氧化）的影响，但人们认为，与白米相比，红稻含有额外的营养价值。此外，他们认为红米具有不同不通信疾病（例如糖尿病）的补救能力。这些不仅是相信的，而且它们具有各种科学背景。通过去除内层，某些必需营养物质可能会与它们一起去除，并且不能通过防御力完全补偿。 An advance nutritive function of rice bran oil is, helping lower the LDL cholesterol in human blood.

白米

白米由于外层颜色而得名。它也称为抛光大米。与红色米饭不同，白米饭是去除果壳，麸皮和胚芽的结果。最后，它主要留下淀粉状胚乳。大多数人因其不同的味道而喜欢食用白米。它不像红米那样包含任何坚果味。在随后的抛光过程中，丢失了几种维生素和饮食矿物质等营养素。为了补偿这种损失，白米富含外部添加的营养素。但是，它成功的扩展是有些值得怀疑的。尽管这些营养素是外部添加的，但它在人体内部的生物可用性和吸收方面引起了一些问题。

红米（糙米）和白米饭有什么区别？ •红米和白米之间的基本视觉差异是其外层的颜色。 •但是它们与其营养价值和加工条件相差很大。 •在产生红色米饭中，最外层去除了米种子，而下一层（麸皮和胚芽）也被白米中去除。 •因此，白米与红米相比缺乏营养。维生素B1，B3和铁是缺乏白米的一些必需营养素。 •但是，这两个水稻品种或多或少都包含相似量的卡路里，碳水化合物和蛋白质。 •白米的储存期高于红色米饭。这是由于去除麸皮层而导致的脂肪含量较少。