即时与活性干酵母
酵母是一种重要的成分,用于制作世界各地的面包。它实际上是一种非常小的单细胞微生物,在我们周围植物,空气和土壤周围。这种微生物在称为发酵的过程中起着至关重要的作用,该过程允许面包制作。酵母在制作面包过程中添加时会在面粉中吞噬糖,并产生二氧化碳,这是面包升高的原因。有两种酵母主要用于制作面包。这些被称为活性干酵母和瞬时酵母。有些人对这两个品种保持困惑,因为他们都在制作面包方面同样出色。本文试图区分这两种酵母,以帮助人们利用更合适的品种。
即食酵母粉
这是一种酵母,也称为快速上升,面包机酵母以及快速上升酵母。可从颗粒市场上获得;速溶酵母可将其磨碎,以使其能够更快地吸收水,从而以非常快速的方式作用于面粉的糖。速溶酵母直接从包装中起作用,可以添加以使面包立即升起。速溶酵母包装都具有活酵母,并且在包装和销售酵母中不会损失工作酵母。速溶酵母不需要准备,并且一旦将其与面团混合,就开始显示结果。
活性干酵母
活性干酵母比速溶酵母的效力要少一些,并且面团的升高不如速溶酵母一样快。但是,还有一个差异,那就是需要使该酵母品种准备好与面团一起使用。它必须在温水中进行水合一段时间才能为其在面团中的工作做准备。如果您要使用干酵母,并且无法提前准备好酵母,那么您可能会对酵母的效果感到失望。准备就绪后,活性干酵母和速溶酵母一样。
即时酵母与活性干酵母
•之所以称呼速溶酵母,是因为它可以直接从包装中使用,并将其添加到面团中的干成分中。
•速溶酵母,也称为快速脂肪酵母,被认为比活性干酵母更有效,并且使面包升高要比活跃的干酵母快得多
•活性干酵母必须为其工作做好准备,因为它需要在温水中进行水合一段时间
•准备好干燥的酵母后,它的工作原理和速溶酵母一样。但是,未能准备活跃的干酵母会在面包制作过程中带来令人失望的结果。
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