琼脂和明胶的区别

琼脂vs明胶

你是否对餐馆和派对上甜点的厚度和稠度感到惊讶?你有没有想过是什么让汤如此浓稠美味?这是通过琼脂和明胶等增稠剂实现的，这两种增稠剂在世界各地都被用于制作甜点和汤。尽管功能相似，但琼脂和明胶之间存在差异，这将在本文中强调。

明胶

明胶是一种从动物中提取的增稠剂。它实际上是从动物骨骼、肌腱、皮肤、肌肉、韧带、蹄子、软骨等中提取的胶原蛋白。动物身体的所有这些部分都被煮沸，变成无色无味的粘稠物，作为凝固剂，在世界各地被用来制作各种糖果和甜点。明胶的基本性质是将液体加入到液体中，将混合物煮沸，将液体转化为凝胶。当我们把这种凝胶放进嘴里时，它会被加热融化。由于明胶是用动物原料制成的，主要是猪，所以素食者和纯素食者不喜欢使用明胶。这就是为什么有些犹太明胶是代替明胶．

由于其胶凝特性，明胶在许多其他工业中都有应用。它广泛用于制药工业，用于制作含有药物的胶囊的外盖。由于这种覆盖物是无味的，它使患者更容易服用苦味药物。

琼脂

琼脂是一种从植物中提取的明胶。实际上，海藻具有凝胶特性，因为从海藻中提取的粉末可以将液体变成凝胶。实际上，琼脂是一种混合物，因为它含有从海藻中提取的许多不同的碳水化合物。也被称为克恩顿州在日本，琼脂是由红海中的藻类制成的。印度人称之为中国的草并广泛使用这种被认为是素食的明胶，因为它的植物来源。市场上不仅有粉末，还有片状和片状。

琼脂不仅富含蛋白质;它也富含矿物质，因为它起源于海洋。你只需要把琼脂和液体混合，然后煮沸，在中间搅拌，这样它就完全溶解了。冷却后，液体变成凝胶。素食者用琼脂作为明胶的替代品。

琼脂vs明胶

•明胶来源于动物，而琼脂来源于植物。

•素食者和纯素食者不喜欢明胶，因为它是动物原料，他们更喜欢琼脂。

•琼脂也被一些人标记为植物胶或者一个素食明胶．

•明胶是从动物的肌肉、肌腱、软骨、皮肤和骨骼中提取的胶原蛋白中提取的。

•琼脂来自红海的海藻。

•琼脂含有比明胶更多的矿物质，因为它的来源。

•琼脂是一种很好的增稠剂，对素食者来说可以代替明胶。