的饱和和不饱和酰基甘油的关键区别饱和的酰基甘油以固态发生,而不饱和的酰基甘油以液态发生。
酰基甘油是一种酯甘油和脂肪酸这是天然的脂肪和脂肪油。这个术语的同义词是甘油和甘油三酯。酰基甘油有不同类型,如单甘油酯,双甘油酯和甘油三酯。所有这些酰基甘油分为两类:饱和酰基甘油和不饱和酰基甘油。
内容
1.概述和主要区别
2.什么是饱和酰基甘油
3.什么是不饱和酰基甘油
4.饱和和不饱和酰基甘油的表格形式
5.饱和与不饱和酰基甘油
什么是饱和酰基甘油?
饱和酰基甘油是酰基甘油化合物,碳原子间只有单键,没有双键或三键。这些化合物的优势是饱和脂肪酸在它们的化学结构中。因此,饱和的酰基甘油化合物是由碳原子周围的共价键饱和的,在饱和的酰基甘油的化学结构中,我们可以观察到给定碳原子数下氢原子的最大数目。

图1:脂
一般来说,这类酰基甘油与相应的分子量相近的不饱和酰基甘油相比,熔点较高。这使甘油酰基在室温下变成固体。一些例子包括牛油、猪油、硬脂酸甘油酯等。
什么是不饱和酰基甘油?
不饱和酰基甘油是酰基甘油化合物,其原子间有双键或三键,原子间有单键。一个分子中可以有一个或多个双键或三键。这些化合物的化学结构中以不饱和脂肪酸为主。换句话说,不饱和形式没有碳原子周围的共价键饱和;因此,在脂肪酸链结构中,给定的碳原子数量对应的氢原子数量是最小的。

图02:三油酸是不饱和酰基甘油的一个例子
不饱和酰基甘油主要有两类;它们是单不饱和酰甘油和多不饱和酰甘油。单不饱和形式的碳链上只有一个双键,而多不饱和形式的碳链上可以有两个或多个双键。
通常,多不饱和形态由于其营养方面在食品工业中有重要的应用,但也可以有一些非食品的应用。非食品应用包括生产干燥油,包括亚麻籽,桐油,罂粟籽,紫苏和核桃油。
饱和和不饱和酰基甘油的区别是什么?
饱和和不饱和酰基甘油根据它们的键合方式不同而不同。饱和和不饱和酰基甘油的关键区别是饱和酰基甘油发生在固体状态,而不饱和酰基甘油发生在液体状态。这是因为饱和的酰基甘油在碳原子周围只有单键,这使得它们具有很高的沸点。另一方面,不饱和酰基甘油在碳原子周围有一个或多个双键或三键,因此沸点较低。一些饱和形式的例子包括牛脂、猪油、硬脂酸等,而三油酸则是一个不饱和形式的例子。
下面是饱和和不饱和二酰基甘油之间的差异,以表格的形式进行并排比较。
饱和与不饱和酰基甘油
饱和酰基甘油是酰基甘油化合物,原子间只有单键,没有双键或三键。不饱和酰基甘油是酰基甘油化合物,其原子间有双键或三键,原子间有单键。饱和和不饱和酰基甘油的关键区别是饱和酰基甘油发生在固体状态,而不饱和酰基甘油发生在液体状态。这是因为在这两种形式的化合物中化学键的性质。
参考:
1.”甘油酯.”| ScienceDirect主题概述.
2.”三种甘油三酯.”LIVESTRONG.COM、叶组。
图片来源:
1.”如何制作牛脂”thedabblist2.0 (CC)通过Flickr
2.”三油精3 d球作者:Jynto (talk) -此图像由Discovery Studio Visualizer (CC0)通过Commons Wikimedia创建
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