棕榈酸和硬脂酸的区别是什么

的棕榈酸和硬脂酸的主要区别是不是棕榈酸比较多胆固醇比硬脂酸高。

棕榈酸和硬脂酸是最常食用的饱和脂肪酸但它们也会提高我们体内的胆固醇水平。

内容

1.概述和主要区别
2.什么是棕榈酸
3.硬脂酸是什么
4.棕榈酸与硬脂酸的表格形式
5.棕榈酸对硬脂酸

什么是棕榈酸?

棕榈酸可以被描述为一种饱和脂肪酸，化学式为C₁₆H₃₂O₂．这种化合物的另一个名字是十六烷酸．棕榈酸是存在于动物、植物和微生物中最常见的饱和脂肪酸。它主要作为油棕榈果实中提取的油的一种成分出现，约占总脂肪的44%。此外，肉类、奶酪、黄油和其他乳制品等食物来源也含有棕榈酸，约占脂肪总量的50-60%。此外，棕榈酸酯可以被描述为棕榈酸的盐和酯。

棕榈酸的摩尔质量为256.43 g/mol。这种物质呈白色晶体状。棕榈酸阴离子可以描述为棕榈酸在pH 7.4时的观察形态，这是生理pH值。

考虑到棕榈酸的应用，它是有用的表面活性剂生产肥皂，化妆品，工业脱模剂等。在这些应用中使用的棕榈酸的形式是棕榈酸钠。棕榈酸钠可以通过皂化棕榈油。此外，它便宜的特性使它成为食品工业为加工食品添加质地和口感的好选择。

硬脂酸是什么?

硬脂酸可以被描述为一种化学式为C的饱和脂肪酸₁₇H₃₅有限公司₂H.这种化合物有一个由18个碳原子组成的碳链。硬脂酸的IUPAC名称是硬脂酸．它看起来是一种白色的蜡状物质。硬脂酸的盐和其他衍生物称为硬脂酸盐。硬脂酸有刺鼻的油味。

我们可以通过脂肪和油的皂化得到这种酸。脂肪和油中的甘油三酯在热水的存在下皂化。合成的化合物混合物应蒸馏以获得纯酸。然而，市售硬脂酸实际上是硬脂酸和棕榈酸的混合物。

当考虑硬脂酸的用途时，它作为表面活性剂和软化剂是重要的，因为存在一个极性头基团，可以附着在金属阳离子上。它还有一个非极性链，这使得它可以溶解在有机溶剂中。

棕榈酸和硬脂酸的区别是什么?

棕榈酸和硬脂酸是非常重要的有机化合物。这是西方饮食中最常见的饱和脂肪酸。棕榈酸和硬脂酸的关键区别在于，棕榈酸比硬脂酸更能提高胆固醇。棕榈酸的化学式为C₁₆H₃₂O_2，硬脂酸的化学式为C₁₇H₃₅有限公司₂H。

下面的信息图以表格形式展示了棕榈酸和硬脂酸之间的差异，以便并排比较．

棕榈酸对硬脂酸

棕榈酸是一种化学式为C的饱和脂肪酸₁₆H₃₂O_2，硬脂酸是一种饱和脂肪酸，化学式为C₁₇H₃₅有限公司₂H.这是西方饮食中最常见的饱和脂肪酸。棕榈酸和硬脂酸的关键区别在于，棕榈酸比硬脂酸更能提高胆固醇。

参考:

1.”硬脂酸．”国家生物技术信息中心。PubChem化合物数据库美国国家医学图书馆。

图片来源:

1.”棕榈酸由BartVL71 -自己的工作(3.0 CC冲锋队)通过共享维基
2.”Stearic-acid-3D-Balls由Matt18224 -自己的工作(CC0)通过公共维基媒体