What is the Difference Between Chitin and Chitosan

这几丁质和壳聚糖之间的关键区别是几丁蛋白没有自由胺基，而壳聚糖则具有自由胺基。

几丁质is an amide derivative of葡萄糖。壳聚糖是线性的多糖化合物。壳聚糖是通过用碱性化合物（例如氢氧化钠。

1。概述和关键差异
2。What is Chitin
3。什么是壳聚糖
4。甲壳质与壳聚糖以表格形式
5。摘要 - 几丁蛋白与壳聚糖

什么是几丁？

甲壳素是一种氨基葡萄糖的导数。我们可以name it as a long-chain polymer material of N-acetylglucosamine. It is a type of polysaccharide that occurs as a primary component of cell walls in fungi, in the exoskeleton of the arthropods, in the radulae of molluscs, cephalopod beaks, and in the scales of fish.

几丁质是仅次于纤维素的第二大多糖。我们可以将几丁质的结构与纤维素进行比较，纤维素有晶状体的结晶纳米纤维。从功能上讲，我们可以将其与角蛋白蛋白进行比较。此外，该化合物在医学，行业和生物技术目的中具有重要的应用。

Figure 01: The Chemical Structure of Chitin

几丁质的化学结构首次由阿尔伯特·霍夫曼（Albert Hoffmann）于1929年引入。他从一个名字叫的蜗牛中获得了这种酶螺旋肿瘤。几丁质可以描述为含有氮的修饰多糖。形成多糖结构的单体是N-乙酰-D-葡萄糖单元。这些单元通过Beta 1-4共价键相互联系。这就是为什么我们可以将几丁质的结构与具有相似结构的结构进行比较，但是在几丁质中，在每个单体单元中，一个纤维素结构的一个羟基的纤维素结构都被取代。这种结构使几丁质分子在相邻聚合物之间具有增加数量的氢键。因此，几丁质的基质结构很强。

当几丁质处于纯形形式时，我们可以将其视为一种半透明化合物，具有柔韧，有弹性且相当坚硬。修改后，它会形成更艰难的结构，例如与碳酸钙结合使用，使结构更坚硬，脆弱。

在考虑几丁质的用途时，它在农业和工业领域中有应用。在农业中，该物质可以用作控制植物疾病期间植物防御机制的良好诱导剂。使用几丁质的其他行业包括食品加工行业和可食用薄膜的生产。

什么是壳聚糖?

壳聚糖是一种线性多糖化合物。它包含D-葡萄糖和N-乙酰基-D-葡萄糖胺之间的随机分布β1-4键。我们可以通过用碱性物质（如氢氧化钠）处理虾的几丁蛋白壳来制造这种物质。

图02：壳聚糖的化学结构

从工业上讲，我们可以通过从甲壳类动物的外骨骼和真菌的细胞壁上获得的壳蛋白的脱乙酰化产生壳聚糖。我们可以使用NMR方法确定脱乙酰基化程度。

壳聚糖有不同的用途，其中包括农业用途，园艺用途，作为过滤过程的一部分，用作酿酒，医疗用途，研究，生物打印等的罚款剂。

几丁质和壳聚糖有什么区别？

几丁质和壳聚糖是多糖化合物。几丁质is an amide derivative of glucose, while chitosan is a linear polysaccharide compound. They differ from each other according to their chemical and physical properties. The key difference between chitin and chitosan is that chitin has no free amine groups, whereas chitosan has free amine groups.

下图以表格形式介绍了几丁质和壳聚糖之间的差异。