柠檬酸钠和柠檬酸之间的差异

这关键区别在柠檬酸钠和柠檬酸之间钠citrate contains钠作为阳离子，而柠檬酸含有氢作为阳离子。

In fact, the sodium citrate is derived from citric acid and in that process, the hydrogen cations in the citric acid molecule are replaced by the sodium cations.

CONTENTS

1。概述和关键差异
2。什么是柠檬酸钠
3。什么是柠檬酸
4。并排比较 - 柠檬酸钠与柠檬酸以表格形式
5。Summary

什么是柠檬酸钠？

柠檬酸钠是一种无机化合物有草皮ium cations and citrate anions in different ratios. There are three major types of sodium citrate molecules as the monosodium citrate, disodium citrate and the trisodium citrate molecule. Collectively, these three salts are known by the E number 331. However, the most common form is trisodium citrate salt.

柠檬酸丁香酸盐具有化学公式Na3c6H5O7。在大多数情况下，这种化合物通常称为柠檬酸钠，因为它是柠檬酸钠盐的最丰富形式。该物质具有盐水，例如轻度酸味。此外，该化合物是温和的碱性，我们可以使用它与柠檬酸一起制造缓冲溶液。该物质看起来像白色的晶体。主要是，柠檬酸钠在食品工业中用作食品添加剂。使用这种化合物的目的是获得味道或作为防腐剂。

什么是柠檬酸？

柠檬酸是一种弱有机酸，我们可以在柑橘类水果中自然发现。这种化合物有很多用途，因此制造商倾向于每年产生大量的柠檬酸。一些重要用途包括用作酸化剂，作为调味剂和螯合剂。该化合物的两种主要形式是无水形式和一水合形式。

无水柠檬酸形式是无水形式。它看起来是一种无色物质，也是无味的。干燥，颗粒状的形式没有水。我们可以通过热水结晶产生这种化合物。

无水柠檬酸是由78°C的一水合物形式形成的。无水形式的密度为1.665 g/cm3。它在156°C融化，该化合物的沸点为310°C。该化合物的化学公式为c₆H₈o₇while the molar mass is 192.12 g/mol.

一水合物柠檬酸是柠檬酸的含水形式。它具有与一个柠檬酸分子相关的水分子。我们称这种水为结晶的水。这种形式的柠檬酸是通过冷水结晶形成的。

柠檬酸钠和柠檬酸有什么区别？

柠檬酸钠起源于柠檬酸。然而，柠檬酸钠和柠檬酸之间的主要区别在于，柠檬酸钠含有钠作为阳离子，而柠檬酸则含有氢作为阳离子。除此之外，柠檬酸钠在室温下是一种无色液体，是白晶粉末。此外，柠檬酸钠是温和的碱性，而柠檬酸是酸性的。然而，这两种化合物都是食品调味剂和防腐剂的重要性。

以下信息图列出了表格形式的柠檬酸钠和柠檬酸之间的更多差异。

摘要 - 柠檬酸钠与柠檬酸

柠檬酸钠和柠檬酸都含有有机化学部分。柠檬酸钠起源于柠檬酸。柠檬酸钠和柠檬酸之间的关键区别在于，柠檬酸钠含有钠作为阳离子，而柠檬酸含有氢作为阳离子。

参考：

1.“柠檬酸钠。”Pubchem，在这里可用。

图片提供：

1.“ Nossy123 - 自己的工作（CC BY-SA 4.0）通过下议院维基梅迪亚

2.“ 1537823”（CC0）通过pxhere