Naan vs Roti
Naan和Roti是印度面包,除了是巴基斯坦,斯里兰卡和尼泊尔的主食饮食的一部分外,在世界许多地方都很受欢迎。这些是印度被称为Atta的小麦粉制成的面包。特别是烤肉,也在加勒比海附近食用。Naan是由Atta制成的大面包,而Roti却无酵。虽然今天的罗蒂(Roti)和纳恩(Naan)今天主要局限于餐馆,但由于易于准备,它是在厨房中使用的更薄的roti变种。但是,本文将强调罗蒂(Roti)和纳恩(Naan)之间的差异,这些差异被认为是美味佳肴,主要在结婚仪式中服役,并构成了所有餐馆和酒店的菜单。
馕
这是用烤箱制成的大面包,其主要特征是它已发酵。它在亚洲的许多地方都变得很流行,并且是亚洲各地餐馆提供的优质面包。帕皮蒂很薄,而娜恩是厚面包。Naan的发酵是用酵母完成的。要制作一个naan,需要tandoor,这是由粘土制成的土制。但是,也可以在烤箱中制作naan。在烤箱中制造的naan的房屋中,通常看到烘焙粉被用来酵白面团而不是酵母。有时,混合牛奶和酸奶以使面包变软并给予量。Naan被热提供,并在顶部添加黄油,以使其更美味。它被各种咖喱食用,尽管有些人更喜欢用盐和洋葱吃。 Stuffed naan’s are very common and popular and one variety that is considered a delicacy is keema naan (nan stuffed with minced meat of chicken or mutton).
为了制作naan,第一麦面粉与盐和酵母混合,揉后面放在一边,以使其上升。几个小时后,制成球,扁平,然后进食tandoor(特殊的烤箱)做饭。为了装饰Naans,将Nigella种子添加到它们中。
罗蒂
如前所述,Roti是不需要发酵且由小麦粉制成的面包。这是一个有很多变化并在世界许多地方食用的大面包。面粉与水混合并揉成使面团制服。是它们制成的球并扁平化以适合自己的口味。然后将其放在一个名为tawa的锅上,在那里它从炉子上得到热量并煮熟。有些人更喜欢将其烤而不是裸火,以使其外观褐色。该烤肉配烤豆饼,并与所有蔬菜一起食用。酥油散布在烤肉上,使其变得更美味。这种类型的roti也称为薄饼,而小麦面团在扁平后被喂入tandoor时称为tandoori roti。
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