Lox vs Nova
Lox和Nova是用鲑鱼制成的菜肴的名称。人们在同样的呼吸中使用lox和nova术语,就像它们是代名词一样。但是,LOX和NOVA之间存在差异,这将在本文中强调。
熏鲑鱼
lox是一个源自德国拉赫斯(Lachs)的词,意为鲑鱼。实际上,斯堪的纳维亚语鲑鱼词是松弛的。但是,Lox是鲑鱼的圆角,在盐和糖溶液中腌制或固化几周。与Lox的百吉饼在美国非常受欢迎,它利用了熏制的鲑鱼,尽管常规Lox不是由烟熏鲑鱼制成的。
诺瓦
诺瓦(Nova)是一道菜的名称,也称为Novas Lox,Nova Salmon,甚至Nova Scotia Salmon。斯科舍省是一个术语,指的是来自加拿大新斯科舍省的鱼类的起源,但实际上,Nova的名字说明了这道菜的过程。这道菜是通过在溶液中固化鲑鱼来制备的,该溶液比常规LOX的溶液温和。冷烟后,新星被送达。
Lox vs Nova
•Lox是由来自太平洋的鲑鱼制成的,而Nova是由北大西洋的鲑鱼制成的。
•但是,今天的主要区别不是鲑鱼的起源之一,而是需要更温和的盐水的过程。
•在食用前还要冷烟,而普通的Lox或Belly Lox则不吸烟。
•LOX是相当通用的术语,错误地应用于鲑鱼制成的菜肴。
•许多人认为Nova是一个主观的问题,尽管这是一个主观的问题,但取决于人的选择和品味。
•用于Lox的盐水咸,而Nova的盐水也含糖。
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