伦敦肉鸡vs侧面牛排
对于几乎每种肉类菜肴,其中使用的肉切割就会有所不同。每个切割都有自己独特的味道和质地,因此需要自己的烹饪方法和时间。必须强调伦敦烤面包和侧面牛排之间的区别,尽管必须密切相关,以了解这些菜肴。
What is a London Broil?
伦敦烤肉是一种受欢迎的北美牛肉菜,是通过烤或烤腌制的侧面牛排制成的,并将其切成细条上的谷物。但是,这个名字的起源是未知的,因为这道菜与伦敦市没有任何联系。尽管传统上使用的肉肉肉是侧面牛排,但有些还使用剪裁,例如顶部圆形,刀片烤或牛loin尖端在这道菜中。为了准备这道菜,需要腌制肉几个小时。建议在腌制之前对肉进行评分,以使腌料渗入更坚硬的肉类,以使其更美味。然后将切口在烤箱肉鸡或室外烤架中烧焦,然后将其切成细条并送入。但是,在加拿大的某些地方,用侧面或圆牛排包裹的肉肉或猪肉香肠馅饼也称为伦敦烤肉。
什么是侧面牛排?
侧面牛排是一种牛排,相对较长且扁平切割,源自牛的腹部肌肉,在腰部对面。这是一个脂肪低的正弦切割,看起来很平坦,具有浓烈的风味。用作Fajitas中传统裙子牛排的替代方法,并在伦敦流行菜肴的准备中,可以煎炸,烤,烤或炖,以不同的水平的质地和温柔。
侧面牛排来自牛的强壮,锻炼的一部分,当颜色鲜红色时,它被认为是最好的。为了最大程度地提高这种切割肉的压痛并减少耐嚼性,建议在食用前将其切成薄片。由于其浓郁的味道,侧面牛排在烹饪时需要最少的调味料和胡椒粉,盐和淡淡的油。过度煮熟的肉可能会导致肉块,建议将侧翼牛排煮至中等,以获得理想的牛排。在哥伦比亚,侧面牛排被称为Sobrebarriga,意思是“在腹部上,非常受欢迎。它也被普遍用于亚洲美食,并在中国超市出售为炒牛肉。但是,屠夫有时会倾向于将肉的强硬切割为顶部的肉,牛lo尖,侧面牛排或肩膀切成薄片,因为侧面牛排,因此,必须在购买之前注意切割。
侧面牛排和伦敦烤之间有什么区别?
- 伦敦烤肉是一种受欢迎的牛排菜,也是一种烹饪方法,可用于坚硬而瘦肉的肉。侧面牛排是用于伦敦烤的肉切割。
- 屠夫倾向于标记顶部的圆形,牛lo尖,侧面牛排或肩膀切割为伦敦烤肉,而侧面牛排是传统上用于制备伦敦肉鸡的切割。
因此,我们可以得出结论,虽然伦敦烤是一种烹饪方法,但侧面牛排是肉的切割,主要用于这种制备方式。
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