乳糖与乳糖酶
乳糖和乳糖酶听起来很相似,但在结构和作用上是两个截然不同的东西。这两个词通常与乳糖不耐症一起听到,有些人经历了某种健康状况。
乳糖
乳糖(C12H22O11)于1619年发现,并于1780年被确定为糖,属于生物分子的碳水化合物。碳水化合物主要分为单糖,二糖和多糖,其中乳糖属于二糖。顾名思义,这种糖由两个简单的糖葡萄糖和半乳糖组成。葡萄糖和半乳糖的环状形式,也称为吡喃糖形式,释放水分子并通过糖苷键相互结合;糖聚合物中存在的典型连接。由于葡萄糖和半乳糖为6个碳糖,因此连接也可以命名为1-4糖苷连接,其中1个代表半乳糖的碳1代表葡萄糖的碳-4代表,葡萄糖的连通性是在上述碳-4的。通过氧原子碳。乳糖的系统名称是β-D-半乳吡喃糖基 - (1-> 4)-d-葡萄糖。
乳糖是我们饮食中常见的糖,因为牛奶的重量的2-8%是由于乳糖的存在。乳糖也存在于黄油,奶酪,冰淇淋等乳制品中。哺乳动物牛奶中的乳糖含量很高。这是我们作为婴儿经历的首批品味之一。
乳糖酶
乳糖酶是一种酶(“ ASE” - 代表酶)。酶是一种催化并在我们体内进行生物学反应的物质。酶属于生物分子类蛋白质。这种特殊的酶是β半乳糖苷酶家族的成员,负责分解代谢,也称为乳糖的降解或水解。在小肠中,乳糖酶从肠壁上存在的肠绒毛中分泌到消化道中。然后,酶通过在其两个原始部分中添加水分子并将乳糖从1-4个糖苷键上切开乳糖。那是半乳糖和葡萄糖,这些细胞很容易吸收用于细胞呼吸和能量产生。如果不进行适当的乳糖酶作用,乳糖会传播到结肠未见的,并且由于细菌作用和发酵,人们可能会经历腹泻,抽筋和胃痛。这就是我们所说的“乳糖不耐症”或“乳糖酶缺乏症”。
乳糖和乳糖酶有什么区别?
•乳糖是一种碳水化合物糖,乳糖酶是一种蛋白质。
•乳糖是人体的能源,乳糖酶不用用作能源。
•乳糖是从富含乳制品的饮食(从体内)中吸收的,但乳糖酶在我们体内自然产生。
•乳糖由两种简单的糖组成,但乳糖酶由氨基酸链折叠成3D结构。
•在消化反应中,乳糖是底物,乳糖酶是该反应的催化剂。
•在乳糖不耐受的人中,乳糖的存在或不存在乳糖酶会使这种情况恶化。
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