乳糖与乳糖酶
乳糖和乳糖酶听起来很相似，但在结构和作用上是两个截然不同的东西。这两个词通常与乳糖不耐症一起听到，有些人经历了某种健康状况。
乳糖
乳糖（C12H22O11）于1619年发现，并于1780年被确定为糖，属于生物分子的碳水化合物。碳水化合物主要分为单糖，二糖和多糖，其中乳糖属于二糖。顾名思义，这种糖由两个简单的糖葡萄糖和半乳糖组成。葡萄糖和半乳糖的环状形式，也称为吡喃糖形式，释放水分子并通过糖苷键相互结合；糖聚合物中存在的典型连接。由于葡萄糖和半乳糖为6个碳糖，因此连接也可以命名为1-4糖苷连接，其中1个代表半乳糖的碳1代表葡萄糖的碳-4代表，葡萄糖的连通性是在上述碳-4的。通过氧原子碳。乳糖的系统名称是β-D-半乳吡喃糖基 - （1-> 4）-d-葡萄糖。
乳糖是我们饮食中常见的糖，因为牛奶的重量的2-8％是由于乳糖的存在。乳糖也存在于黄油，奶酪，冰淇淋等乳制品中。哺乳动物牛奶中的乳糖含量很高。这是我们作为婴儿经历的首批品味之一。
乳糖酶
乳糖酶是一种酶（“ ASE” - 代表酶）。酶是一种催化并在我们体内进行生物学反应的物质。酶属于生物分子类蛋白质。这种特殊的酶是β半乳糖苷酶家族的成员，负责分解代谢，也称为乳糖的降解或水解。在小肠中，乳糖酶从肠壁上存在的肠绒毛中分泌到消化道中。然后，酶通过在其两个原始部分中添加水分子并将乳糖从1-4个糖苷键上切开乳糖。那是半乳糖和葡萄糖，这些细胞很容易吸收用于细胞呼吸和能量产生。如果不进行适当的乳糖酶作用，乳糖会传播到结肠未见的，并且由于细菌作用和发酵，人们可能会经历腹泻，抽筋和胃痛。这就是我们所说的“乳糖不耐症”或“乳糖酶缺乏症”。
乳糖和乳糖酶有什么区别？
•乳糖是一种碳水化合物糖，乳糖酶是一种蛋白质。
•乳糖是人体的能源，乳糖酶不用用作能源。
•乳糖是从富含乳制品的饮食（从体内）中吸收的，但乳糖酶在我们体内自然产生。
•乳糖由两种简单的糖组成，但乳糖酶由氨基酸链折叠成3D结构。
•在消化反应中，乳糖是底物，乳糖酶是该反应的催化剂。
•在乳糖不耐受的人中，乳糖的存在或不存在乳糖酶会使这种情况恶化。
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