叶黄素和胡萝卜素|的区别是什么

的关键的区别介于叶黄素和胡萝卜素之间那叶黄素是一类吗类胡萝卜素含有氧原子的一种颜料羟基或者环氧化物，而胡萝卜素是一类类胡萝卜素色素，是一种碳氢化合物，缺乏氧原子。

类胡萝卜素是一种植物色素，使许多水果和蔬菜呈现鲜红、黄色和橙色。这些色素在植物的健康中起着重要作用。食用含有类胡萝卜素的食物的人也能获得保护健康的好处。类胡萝卜素有600多种。类胡萝卜素大致可分为两类:叶黄素和胡萝卜素。

内容

1.概述和主要区别
2.叶黄素是什么
3.胡萝卜素是什么
4.相似之处-叶黄素和胡萝卜素
5.叶黄素与胡萝卜素对照表
6.叶黄素vs胡萝卜素

叶黄素是什么?

叶黄素是两大类类胡萝卜素色素之一。与胡萝卜素不同，叶黄素含有羟基或环氧化物形式的氧原子。叶黄素是自然界中广泛存在的黄色色素。这组色素因在叶片色素色谱中形成黄色带而得名。叶黄素中氧原子的存在使它们比胡萝卜素更具极性。这种极性导致它们在许多色谱中与胡萝卜素分离。

图1:叶黄素

叶黄素在大多数绿色植物的叶子中含量较高。在这些绿色植物中，它们有助于调节光能，并作为一种非光化学猝灭剂来处理三元态叶绿素．它们也存在于动物尸体中。这类色素包括叶黄素、玉米黄素、新黄素、紫黄素、黄黄素和α-和β-隐黄素。此外，含有叶黄素的食物来源包括木瓜、桃子、西梅、南瓜、羽衣甘蓝、菠菜、欧芹和开心果。

胡萝卜素是什么?

胡萝卜素是一类类胡萝卜素色素，是碳氢化合物。与叶黄素不同，胡萝卜素缺乏氧原子。在结构上，胡萝卜素是分子式为C₄₀H_x。胡萝卜素是植物色素。一般来说，它们不能由动物产生。然而，例外的是一些蚜虫和蜘蛛螨从真菌中获取合成基因的胡萝卜素。

图2:胡萝卜素

胡萝卜素通过将吸收的光能传递给叶绿素分子来帮助植物进行光合作用。此外，胡萝卜素还能吸收紫外线、紫外光和蓝光。它们还可以散射橙色或红色和黄色的光。此外，它们还保护植物组织。β-胡萝卜素被分解成视黄醇，这是人小肠粘膜中维生素a的一种形式。β-胡萝卜素储存在人类的肝脏和身体脂肪中。此外，胡萝卜素还被用作食品添加剂，为果汁、蛋糕、甜点、黄油和人造黄油等产品上色。胡萝卜素的来源包括胡萝卜、枸杞、哈密瓜、芒果、红钟纸、木瓜、菠菜、羽衣甘蓝、红薯、番茄、蒲公英绿、西兰花、羽衣甘蓝绿、冬南瓜、南瓜和木薯。