安格斯vs赫里福德|赫里福德vs安格斯肉牛对比
安格斯牛和赫里福德牛是两种广泛用于牛肉工业的牛。它们表现出一系列相似之处,属于同一分类。然而,它们之间有许多不同之处,了解它们会很有趣。本文根据它们的特点,讨论了它们之间的主要区别。
安格斯牛
安格斯牛是原产于苏格兰的肉牛品种。阿伯丁安格斯是另一个广泛提及的同一品种的名称。在苏格兰阿伯丁郡和安格斯的地方,当地的牛被杂交发展成阿伯丁安格斯牛。它们是天生的,这意味着它们没有角。它们通常是纯黑色或红色,乳房是白色的。这些红色和黑色的安格斯牛在美国被认为是两个不同的品种,安格斯牛是最受欢迎的肉牛。然而,安格斯牛有一些遗传疾病,如侏儒症和骨质疏松症。在许多牛种的杂交育种中,安格斯牛由于其遗传基因的优势,一直是减少难产或产仔困难的重要手段。它们的雌性寿命更长,其中一只已经活了35年。
赫里福德牛
赫里福德是一种起源于英国赫里福德郡的肉牛。它们主要用于世界温带和非温带地区的肉类生产。通常,赫里福德牛有红色和白色的皮毛。特别是,它们是红色的牛,头部、颈前、胸、尾开关和下腹部呈白色。它们的角很小,但有些是转基因的,所以它们不会有角。小角很粗,沿头部两侧向下弯曲。赫里福德牛体格健壮,前肢大,胸深,头宽,腿粗。此外,它们是生长迅速的动物,质量好,肉好吃。
安格斯牛和赫里福德牛有什么不同? ·安格斯牛起源于苏格兰,赫里福德牛起源于英格兰。 ·安格斯牛是纯黑色或红色,而赫里福德牛通常是红白混合毛。 ·安格斯牛天生没有角,而赫里福德牛的角又小又弯。 ·与赫里福德牛相比,安格斯牛的牛肉品质更高。 ·赫里福德牛的毛是白色的,因此更容易出现皮肤色素沉着和癌症,而安格斯牛的毛是纯黑色或红色,因此对这些问题都有抵抗力。 |
·赫里福德有红眼病,但在安格斯牛中很少见。
马特说
就整体牛肉品种的肉质而言,它们甚至都没有进入前五名。
mayreen说
你认为哪一种牛的全熟牛肉最好?安格斯肉是一种广告形式吗?因为如果在加州,他们只做广告。
詹姆斯说
牛肉口感中一个未被提及但最重要的因素是大理石纹,这是肉块中脂肪的存在。赫里福德比安格斯好吃得多,因为赫里福德肉中有大量的大理石花纹。这个地区的牧牛人过去几乎只养赫里福德。然后,当高脂肪和动脉硬化在医学领域联系在一起时,安格斯(你从来没有在这些地区看到过)迅速占据了主导地位。你以前没有看到安格斯,因为肉的脂肪含量较低,由于“差”的大理石纹。这种降低肥力的安格斯牛的代价是一个非常明显的损失,而我们在杂货店买的肉更受欢迎。安格斯没有赢得任何公开烹饪比赛,因为它缺乏味道。
琼说
我完全同意。
约翰·阿恩说
我问了一个开卡车的伙伴,他来自蒙大拿州东部的格兰迪(Glendive)牧场。赫里福德阉牛和安格斯阉牛的牛排有什么不同呢?它们同龄,生长在同样的草地和水域。他说,“说实话,没什么。”你们怎么看?
罗素说
利莫津牛怎么样
拉里•汤普金斯说
20世纪四五十年代,我和赫里福德在上中西部的牧场上长大。我们养赫里福德是因为它们在严酷的气候中更耐寒,一般来说,它们是更好的母亲,性情也更好。附近的一个农场注册了高地安格斯,并在全国各地销售。安格斯在大理石方面做得更好,生产出的肉始终更嫩。它们体型更粗壮,体型更矮小,喂食后真的长得很好。当时的趋势似乎是穿过赫里福德和安格斯,得到黑白脸的牛。在后来的几年里,对更大的、伸展的牛的需求变得普遍。安格斯犬顺应了这一趋势。他们失去了一些大理石纹,但仍然比其他品种更好的大理石纹。Limousine, Simmental, Charolaise从牛奶高汤发展到服务于牛肉工业。他们在断奶时生产更大的小牛,并满足了对更大肉牛的需求。 But they don’t marble as well. The “milk” stock background hurt them when compared to original beef stock. Holstein (milking cattle) is a good example to show poor marbling due to its milking characteristics. Limousine, etc. is better than Holstein for marbling due to the evolution into more of a beef breed. Bottom line is that Angus bring better prices at the sale barn and there is a reason for that. Their better marbled meat is not just fiction. But that doesn’t mean you can’t get decent meat from the other breeds.
查尔斯说
赫里福德的牛肉很好吃。都是英国人(不好意思,是苏格兰人,在岛上他们被称为英国牛,至少在美国是这样),他们非常相似。事实上,几乎和两者一样常见的是黑色秃头,它是两者的交叉。有趣的是,在包装工厂,黑色秃头牛会被称为安格斯牛肉,因为它超过50%是黑色的。安格斯有一个更好的市场人员在犬种协会工作,这是最大的区别。事实上,50%的安格斯人(安格斯牛的祖先)通常是黑色的,这是最简单、最常见的标识。如果你有一头赫里福德和亨茨57奶牛,它在拍卖或饲养场会有斑点,难以辨认。
同一等级的赫里福德牛排和安格斯牛排是无法区分的。
多吃牛肉!