小红豆和红豆的区别

小红豆vs红豆

不同的食谱需要不同的食材，食材的使用决定了一道菜的成功。在食谱中列出的各种食材之间混淆是一件很常见的事情，特别是如果一种食材存在许多变化。豆类就是这样的一种原料，它的品种很多，数量之多注定会让最有经验的厨师感到困惑。用这些小豆和红豆是两个经常互换使用的名字，从而造成了这样的烹饪混乱。

红小豆是什么?

小红豆或豇豆属活动也被称为红豆，因为它的颜色。然而，并不是所有的红小豆都是红色的，因为白色、黑色、灰色和斑驳的品种也都是众所周知的，尽管红小豆是亚洲菜肴中最受欢迎的品种。在11月和12月收获，是一种一年生藤本植物，在日本和中国广泛种植。Adzuki或Azuki从日语翻译过来是“小”的意思，因此小豆也因此得名小豆。在中国，小豆被称为红豆或赤豆，都翻译成红豆。

红豆或小豆具有强烈的甜味和坚果味，这使它成为东亚美食的理想甜味剂。加糖煮，是红豆沙的主要成分，红豆沙被用于各种菜肴，如甜点、糕点、面包等。红豆沙被广泛用于中国菜如粽子、汤圆、月饼、红豆冰和包子，以及日本菜如dorayaki、安盘、imagawayaki、monaka、manjū、anmitsu、大福和太烧。红豆汤是日本人最喜欢的一道菜，它是用红豆汤煮熟，加入盐和糖，使其更像液体。它们也可以发芽或煮在茶饮料中食用。同样在日本，红小豆拌米饭也会在特殊场合食用。

小红豆富含镁、铁、钾、锰、锌、铜和B族维生素，如烟酸、硫胺素和核黄素，而小红豆的钠含量低，这使得它们成为调节高血压的理想选择，同时也具有利尿剂的作用。它们也被称为含有最低脂肪的豆类品种，但蛋白质含量最高，不仅是肉类和其他动物蛋白质的健康替代品，而且是减肥者的有效营养来源。

小豆也因其对膀胱、肾脏和生殖功能的有益作用而闻名。它还被认为可以通过降低体内雌激素水平来预防乳腺癌，而雌激素水平被认为是乳腺癌的主要原因之一。它的大量可溶性纤维促进了正常的排便，同时也有助于降低体内的坏胆固醇水平。

小红豆和红豆有什么区别?

•实际上小豆和红豆之间没有区别，因为小豆也被称为红豆，因为它们的颜色是红色的。

•芸豆很少被称为红豆。然而，它们比红小豆大。

•虽然最常见的红豆是红色的，但也有白色、黑色、灰色和斑驳的品种。

煮熟的扁豆，不放盐
每1杯230克营养价值
能源	1233 kJ(295千卡)
碳水化合物	56.97克
膳食纤维	16.8克
脂肪	0.23克
蛋白质	17.3克
维生素
硫胺素(B1)	(23%)0.264毫克
核黄素(B2)	(12%)0.147毫克
烟酸(B3)	(11%)1.649毫克
泛酸(B5)	(20%)0.989毫克
维生素B6	(17%)0.221毫克
叶酸(B9)	(70%)278μg
微量金属
钙	(6%)64毫克
铁	(35%)4.6毫克
镁	(34%)120毫克
磷	(55%)386毫克
钾	(26%)1224毫克
钠	(1%)18毫克
锌	(43%)4.07毫克

来源:http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014