的阿斯巴甜和糖精的主要区别阿斯巴甜比糖精甜200倍
阿斯巴甜和糖精都是甜味剂。这些都是有用的,为食品生产甜味。阿斯巴甜是一种化学式为C的有机化合物14H18N2O5,而糖精的化学式是C7H5没有3.年代。
内容
1.概述及关键区别
2.阿斯巴甜是什么
3.糖精是什么
4.表格形式的阿斯巴甜vs糖精
5.摘要:阿斯巴甜vs糖精
阿斯巴甜是什么?
阿斯巴甜是一种化学式为C的有机化合物14H18N2O5.它可以被描述为一种人造的非糖甜味剂,比它甜200倍左右蔗糖.此外,在食品工业中,它通常被用作食品和饮料的糖替代品。我们可以认为阿斯巴甜是最严格测试的食品配料之一。
制造甜味所需的阿斯巴甜的量是如此之少;因此,量卡路里它所能做的微不足道。然而,它仍然可以产生4千卡的能量每克。阿斯巴甜的甜味不同于蔗糖和许多其他甜味剂。与蔗糖的甜度相比,阿斯巴甜的甜度更持久。因此,我们经常可以将它与其他人造甜味剂混合,如安赛蜜钾得到一种和糖非常相似的甜味。
与其他多肽一样,阿斯巴甜在温度升高或pH值较高的条件下可以水解成其组成成分氨基酸。因此,阿斯巴甜不适合用于烘焙,而且它还可以降解pH值较高的产品,这对延长保质期是必需的。此外,阿斯巴甜在高温下不稳定,可以通过将其包裹在脂肪或麦芽糊精中来避免或在一定程度上降低。
糖精是什么?
糖精的化学式是C7H5没有3.是一种不含食物能量的人工甜味剂。这种物质比蔗糖甜300-400倍。此外,它还有一种苦涩或金属味。回味可以被定义为一种特定食物的味道强度,我们可以立即感知到这种食物从嘴里取出后的味道。这种苦涩或金属的糖精余味主要在高浓度时可以品尝到。
摩尔质量是183.18 g/mol。糖精呈白色晶体状固体。通常,糖精是一种热稳定物质。此外,它不会与食物中的其他成分发生反应,同样,它也能很好地储存。通常,我们可以将糖精与其他甜味剂混合使用,以弥补其他甜味剂的缺点和缺陷。
我们可以用不同的方法生产糖精,包括从甲苯开始的雷姆森法和法尔伯格法。在这种方法中,用氯磺酸磺化甲苯,得到邻代和对代磺酰氯。然后,邻位需要从混合物中分离出来,然后用氨将其转化为磺胺。最后,甲基取代基氧化生成羧酸,生成环化反应,生成无糖精酸。
阿斯巴甜和糖精有什么区别?
阿斯巴甜和糖精都是甜味剂。阿斯巴甜和糖精的关键区别在于阿斯巴甜比糖精甜200倍。此外,阿斯巴甜是一种非糖类,而糖精是一种糖类。此外,阿斯巴甜含有热量,所以它被认为是一种营养甜味剂,而糖精是一种无热量甜味剂,所以它的营养价值较低。
下面的信息图以表格的形式展示了阿斯巴甜和糖精之间的差异.
摘要:阿斯巴甜vs糖精
阿斯巴甜是一种化学式为C的有机化合物14H18N2O5。糖精的化学式是C7H5没有3.阿斯巴甜和糖精的关键区别在于,阿斯巴甜比糖精甜200倍。
参考:
1.”糖精和阿斯巴甜哪个更糟?.”LIVESTRONG.COM、叶组。
图片来源:
1.”阿斯巴甜作者:Yikrazuul -自己的作品(公共领域),通过公共维基媒体
2.”糖精作者:哈尔滨-自己的作品(公共领域),通过公共维基媒体
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