蒸发和沸腾的区别

蒸发和沸腾

蒸发和沸腾是两个被认为没有区别的过程。严格说来，这两个过程是有区别的。蒸发发生在液体的表面，而沸腾发生在整个液体中。这就是蒸发和沸腾的主要区别。

两国在花费的时间上也有差异。沸腾的过程也非常迅速。另一方面，蒸发是缓慢而渐进的。这是两个过程之间非常重要的区别。

简而言之，可以说蒸发是液体表面的逐渐蒸发，而沸腾是液体只有加热到沸点时的快速蒸发。有趣的是，当周围大气的压力降低时，沸点就会降低。

影响蒸发速率的因素有很多。这些因素包括空气中其他物质的浓度，空气中蒸发物质的浓度，空气的流速，分子间力，压力，表面积，物质的温度和密度。

另一方面，有三种沸腾，即核沸腾、过渡沸腾和膜沸腾。虽然蒸发没有优点，但煮沸肯定有许多优点，包括安全、易消化、营养烹饪等。煮沸的主要缺点之一是，在煮沸的过程中，食物中的可溶性维生素可能会流失到水中。

在这两个过程中，一个明显的区别是，你会发现在沸腾过程中会形成气泡。另一方面，在蒸发过程中你不会发现气泡。蒸发和沸腾之间的另一个重要区别是，蒸发是在任何给定温度下发生的过程。相反，沸腾是一种只在称为沸点的特定温度下发生的过程。

你会发现粒子在沸腾的过程中运动的速度比蒸发的过程要快。在蒸发过程中，有些粒子运动得快，有些粒子运动得慢。